بولينتا كريمية مع خضراوات مطهوة وبيض مسلوق

الأصوات: 1

طريقة تحضير - بولينتا كريمية مع خضار مطهوة وبيض مسلوق

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

يُضفي مزيج البولينتا الدافئة مع جبن البارميزان المبشور والزبدة قوامًا كريميًا رائعًا ونكهةً لذيذة. يُقدّم على الطريقة الإيطالية مع أوراق الخردل المطهوة وبيضة مسلوقة. ولإضافة نكهة مميزة، يُمكن رشّ القليل من زيت الفلفل الحار. يُمكن تحضير زيت الفلفل الحار بسهولة في المنزل بمزج زيت الزيتون مع الفلفل الحار. بعد نقعه لمدة أسبوع، يُمكن استخدامه كتوابل للعديد من الأطباق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت الفلفل الحار

ربع كوب من فلفل توتو كالابريا الحار المفروم ناعماً، أو فلفل الكرز الحار
كوب واحد من زيت الزيتون البكر الممتاز

بولينتا

كوب واحد من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من دقيق الذرة أو دقيق الذرة الأصفر
55 غرام من الزبدة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج

خضراوات مطهوة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح نصف دائرية سميكة
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
0.6 كيلوغرام من أوراق الخردل، أزيلي العروق من الأوراق، ثم قطعي الأوراق.
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر

البيض المسلوق

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
4 بيضات
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فلفل الكرز، لبن، دقيق الذرة، سمنة، جبنة بارميزان، البصل الأحمر، ثوم، أوراق الخردل، خل النبيذ، بيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير زيت الفلفل الحار:

في قدر صغير، اخلط الفلفل الحار المفروم وزيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم سخّن المزيج على نار هادئة. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا. انقله إلى وعاء، غطّه، واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. ستحصل على حوالي كوب وربع من زيت الفلفل الحار.
تحضير البولينتا:

في قدر متوسط الحجم، ضعي 3 أكواب من الماء البارد، والحليب، وملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود على نار عالية حتى الغليان. أضيفي دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا ويبدأ بالتكاثف، لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي النار إلى متوسطة واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح دقيق الذرة طريًا وكثيفًا ولكنه لا يزال كريميًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر إذا بدا المزيج سميكًا جدًا. أضيفي الزبدة والجبن وقلبي.

وفي هذه الأثناء، جهّز الخضراوات:

في مقلاة واسعة ذات حواف عالية، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، لمدة 4 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الأعشاب، وتبّليها بالملح والفلفل، وقلّبيها. خفّفي النار إلى متوسطة، أضيفي كوباً من الماء، غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى تذبل الأعشاب تماماً وتصبح طرية، لمدة 20 دقيقة تقريباً. ارفعي الغطاء قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي للسماح بتبخر أي سائل زائد. أضيفي خل النبيذ الأحمر قبل التقديم.
البيض المسلوق:

في مقلاة واسعة ذات حواف عالية، اغلي 3 أكواب من الماء مع الخل الأبيض. اكسر كل بيضة في وعاء منفصل، ثم أضفها بحرص إلى الماء المغلي. اطبخها حتى ينضج الصفار تقريبًا، لمدة 4-5 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقل البيض إلى طبق. تبّله بالملح والفلفل الأسود.
لتقديم الطبق، وزّعي البولينتا على أطباق، وضعي فوقها بعض الخضار المطهوة على البخار وبيضة مسلوقة. رشي عليها زيت الفلفل الحار وزينيها بالبقدونس المفروم.