وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

تاكو لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في النبيذ - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 900 غرام من لحم الخنزير الطري منزوع العظم، مفروم
• 250 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى شرائح رقيقة
• من 12 إلى 16 تورتيلا الذرة
• بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
• جزرة واحدة، مقطعة إلى أرباع
• عود كرفس واحد، مقطع إلى أرباع
• 3 فصوص من الثوم
• حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• كوبان من النبيذ الأحمر الجاف
• نصف برتقالة
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ورقتان من الغار
• من كوب إلى كوبين من مرق اللحم
• نصف كوب من الكريمة
• ¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• سلطة الشمر للتقديم (انظر الوصفة أدناه)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، لحم خنزير مقدد، تورتيلا، جزرة، كرفس، الفلفل جالابينو، بصلة الشمر، البصل، ثوم، جبنة بارميزان، معجون طماطم، خمر أحمر، البرتقال، كريم، الكمون، بذور الشمر، ورق الغار، مردقوش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اطبخي شرائح اللحم المقدد في قدر هولندي على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. صفّيها على مناديل ورقية. أضيفي البصل إلى القدر الهولندي واطبخيه مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. انقليه إلى وعاء.
  
  في هذه الأثناء، افرم الجزر والكرفس والثوم والفلفل الحار فرماً ناعماً في محضرة الطعام. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  
  حضّر لحم الخنزير. تبّله بالملح والفلفل. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. حمّر لحم الخنزير على دفعات من جميع الجوانب، لمدة 8 إلى 10 دقائق لكل دفعة. انقل لحم الخنزير إلى طبق.
الخطوة الثانية
• أضيفي خليط الهالبينو إلى القدر وقلّبيه لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البصل ومعجون الطماطم، واطهي لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي القليل من الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي النبيذ واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
  
  أعيدي لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير إلى المقلاة. اعصري عصير البرتقال، ثم أضيفي بشر البرتقال. أضيفي الأوريجانو وورق الغار، وكمية كافية من التوابل لتغطية لحم الخنزير. انقلي كل شيء إلى الفرن واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
الخطوة 3
• انقل لحم الخنزير المطبوخ إلى وعاء باستخدام ملقط، ثم فتّته. تبّله بالملح والفلفل. صفّ الصلصة وأعدها إلى القدر؛ أضف جميع المكونات إلى الوعاء مع اللحم (أزل أوراق الغار وقشر البرتقال). اطبخ الصلصة على نار عالية حتى تتكاثف، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الكريمة وتبّلها بالملح والفلفل. احشِ أقراص اللحم باللحم؛ اسكب الصلصة فوقها وغطّها بالجبن والخس.
  
  وصفة تاكو لحم البقر.
  
  

  سلطة الشمر

  
  في وعاء كبير، اخلط ربع كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر، وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال، وملعقة صغيرة من السكر، وحبة فلفل هالبينو مفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الأوريجانو المجفف والكمون وبذور الشمر. أضف إلى المزيج حبتين من الشمر المقطّع إلى شرائح رفيعة، وكوبين من الملفوف المبشور، وأربع حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح، وأربع شرائح من لحم الخنزير المقدد، والملح والفلفل.

الأصوات: 1