دجاج بالكاري الأخضر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج بالكاري الأخضر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى شرائح بسمك 2.5 سم
450 غرام من مزيج الخضار المجمدة (مع الجزر والبازلاء)
¾ كوب مرق دجاج
3 أكواب (علبتان × 380 غرام) من حليب جوز الهند غير المحلى
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 8 قطع
حبة فلفل أخضر واحدة، مقطعة إلى 8 قطع
جذع واحد عشبة الليمون (الجزء الأبيض من الساق فقط)
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم خشنًا
3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر التايلاندي (انظر الوصفة أدناه)
ورقتان من الليمون الكافيري
ملح البحر
عصير ليمونة واحدة
أوراق الريحان التايلاندي الطازجة
أوراق الكزبرة الطازجة
شرائح الليمون للتزيين

معجون الكاري الأخضر التايلاندي:

ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود الكاملة
8 حبات من الفلفل الحار التايلاندي الأخضر الطازج
حبتان من الكراث المفروم خشناً
4 فصوص ثوم مهروسة
حفنة صغيرة من أغصان الكزبرة الطازجة
قطعة من الخولنجان بطول 5 سم، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً.
عودان من عشبة الليمون، مفرومتان فرماً خشناً (الأجزاء البيضاء فقط)
ورقتان من الليمون الكافيري (ممزقتان)
ملعقتان صغيرتان من معجون الروبيان المجفف
نصف كوب من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، جزرة، البازلاء، الكراث، ثوم، رقائق ملح البحر، معجون الكاري، عصير الليمون، حليب جوز الهند، عشبة الليمون، كسبرة، الكمون، الفلفل الأسود، رَيحان، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. شوّحي البصل والفلفل الأخضر الحار لمدة 3 دقائق حتى يطرى. قطّعي عشبة الليمون إلى نصفين واضغطي عليها بظهر السكين لإطلاق رائحتها.
ضعي عشبة الليمون والزنجبيل ومعجون الكاري وأوراق الليمون في مقلاة. اطهي المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي حليب جوز الهند ومرق الدجاج. أضيفي قطع الدجاج والخضراوات المجمدة ورشة ملح. قلّبي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. اعصري عصير الليمون ورشّي الريحان والكزبرة. قدّمي الطبق في أطباق عميقة مع الأرز، وزيّنيه بشرائح الليمون.

معجون الكاري الأخضر التايلاندي: في مقلاة صغيرة جافة، سخّني بذور الكزبرة والكمون والفلفل الأسود لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها. ضعي البذور في مطحنة قهوة نظيفة أو مطحنة توابل واطحنيها حتى تصبح مسحوقاً ناعماً.

ضع التوابل المفرومة والمكونات المتبقية في محضرة الطعام واخلطها على دفعات. أضف الماء لتكوين عجينة.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ التايلاندي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة