عدس مع سبانخ وثوم

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 1.8 كجم.

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 260، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 2.5 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 10 ملغ، الصوديوم 400 ملغ، سكر 2 ج.

يُحضّر هذا الطبق الجانبي الهندي الشهي باستخدام عدس برتقالي مقسوم، ينضج بسرعة ويتشرب نكهات جميع المكونات الأخرى، بما في ذلك الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والطماطم والكركم وعصير الليمون. بعد نضج العدس، يُضاف إليه السبانخ الطازج ليُصبح طبقًا جانبيًا أكثر غنىً وعصارةً وغنيًا بالألياف الصحية. يُقدّم مع رشة من زبدة الثوم. يُعدّ هذا الطبق مرافقًا مثاليًا للحوم المشوية والدواجن والمأكولات البحرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من العدس البرتقالي المقسم (ماسور دال)، منقى ومغسول (حوالي 2 وربع كوب)
جذر زنجبيل بطول 5 سم، مفروم فرماً ناعماً
حبة فلفل سيرانو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أزل البذور لتقليل الحرارة)
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
150 غرام من السبانخ الصغيرة (حوالي 4 أكواب)
عصير نصف ليمونة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: العدس، سبانخ، فلفل سيرانو، طماطم، الخردل، عصير الليمون، الكمون، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، ضعي العدس، والطماطم، وفصّي ثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، والكركم، وستة أكواب من الماء. اتركي المزيج يغلي بقوة، ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس ويبدأ باللين ويصبح المزيج أشبه بالعصيدة الخفيفة، لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة. أضيفي السبانخ تدريجياً مع التحريك حتى يذبل. أضيفي عصير الليمون وملعقة ونصف صغيرة من الملح. ارفعي القدر عن النار.
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي فص الثوم المتبقي، وبذور الكمون، وبذور الخردل. قلّبي المكونات حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وتفوح رائحته، لمدة 3 دقائق تقريباً.