حبار محشو بسمك النهاش والفريجولا في صلصة الطماطم الكرزية

الأصوات: 1

طريقة التحضير - كاليماري محشو بسمك النهاش والفريجولا في صلصة الطماطم الكرزية

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1014، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 82 ج.، الكربوهيدرات 95 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 400 ملغ، الصوديوم 1520 ملغ، سكر 5 ج.

يُطهى الحبار المحشو بمعجون الروبيان والأعشاب على نار هادئة في صلصة خفيفة مع حبات طماطم كرزية، ويُقدم مع فيليه سمك النهاش المقلي فوق معكرونة فريجولا المسلوقة مع الذرة. طبق صيفي مثالي للمناسبات الخاصة! ولإضفاء لمسة صيفية زاهية الألوان، استخدمي حبات طماطم كرزية بألوان مختلفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الطماطم الكرزية

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 فصوص ثوم مهروسة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
كوبان من الطماطم الكرزية أو الطماطم العنبية
كوب واحد من مرق الدجاج

فريجولا

ملعقتان كبيرتان من الفريجولا
ملعقة كبيرة من حبوب الذرة الطازجة

حبار محشو

340 غرام من الروبيان الصخري
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
زيت زيتون بكر ممتاز، حسب الحاجة
350 غرام من هياكل الحبار المغسولة

لوسيان

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
أربع قطع من فيليه سمك النهاش، وزن كل قطعة 180 غرام، مع إزالة العظام.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبار، الروبيان، طماطم كرزية، حبوب ذرة، سمك أحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة الطماطم الكرزية:

في قدر متوسط الحجم، سخّني زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر على نار متوسطة. اطهي المزيج حتى تفوح رائحة الثوم، دون أن يتحمر. أضيفي الطماطم الكرزية، وقلّبيها حتى تتغطى بالزيت. أضيفي مرق الدجاج، واطهي المزيج حتى تنضج الطماطم وتتفتت، لمدة عشر دقائق تقريبًا. استمري في الطهي على نار متوسطة.
فريجولا:

ضع الماء المملح في قدر متوسط الحجم واتركه حتى يغلي. أضف الفريجولا واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها من الماء وقلّبها مع الذرة. تبّلها بالملح حسب الرغبة.

حبار محشو:

ضع الروبيان وفتات الخبز والبقدونس ورشة ملح في محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى تتكون عجينة سميكة، مع إضافة زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
انقل معجون الروبيان إلى كيس حلواني متوسط الحجم، ثم ضع الحشوة في أصداف الحبار، واملأها حتى ثلاثة أرباعها. ثبت الثقوب بأعواد الأسنان.
اطبخي الحبار المحشو في صلصة الطماطم لمدة 5 دقائق. اقلبيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، لمدة 5-7 دقائق أخرى.
لوسيان:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. تبّلي السمك بالملح من الجهتين. ضعي السمك في المقلاة الساخنة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، واطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى، أو حتى ينضج تمامًا. ارفعي السمك من المقلاة.
لتقديم الطبق، رتّب الفريجولا مع الذرة على طبق، ثم ضع فوقها فيليه سمك النهاش وبعض الحبار المحشو. رشّها بصلصة الطماطم الكرزية.