سلطة فيتنامية مع كاليماري مشوي

الأصوات: 2

طريقة تحضير سلطة الحبار المشوي الفيتنامية

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

سلطة فيتنامية مع حبار مشوي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الحبار متوسط الحجم مع المجسات (مغسول)
450 غرام من الفول الطازج (فول الحديقة) في قرونه، مقشر
ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
الخس الورقي أو خس بوسطن بيب
حبة شمر صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
برتقالتان مقطعتان إلى شرائح
عودان من الكرفس المفروم
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من العسل
1 ملعقة كبيرة صلصة السمك الفيتنامية (نونج نام)
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الطازج المفروم حسب اختيارك
¾ ملعقة كبيرة من براعم الفاصوليا المونج
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح
ربع كوب من النعناع الطازج المفروم
ربع كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح والمفروم خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبار، الفول (فاصوليا الحديقة)، خردل ديجون، عصير الليمون، صلصة السمك، الفلفل الحار، ثوم، الفلفل الحار المطحون، كسبرة، الزنجبيل المطحون، بصلة الشمر، البرتقال، كرفس، الفلفل الحلو، سلطة بوسطن، عسل، نعناع، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتحضير الشواية أو سخّن مقلاة الشواء على الموقد.

في وعاء صغير، اخلط مسحوق الفلفل الحار، والفلفل الأحمر الحار، والزنجبيل، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود. افرك أجسام الحبار وأذرعه بخليط التوابل.

ضع هياكل الحبار على الشواية وثبّتها بقطعة خشبية نظيفة ملفوفة بورق ألومنيوم أو مقلاة كبيرة وثقيلة. اشوِها لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف لكل جانب. أزل الثقل واطبخها لمدة 30 ثانية أخرى مع التقليب من حين لآخر. انقل الحبار المشوي إلى طبق.
ضعي مخالب الحبار على الشواية واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع تقليبها بملقط أثناء الطهي لضمان تحميرها بالتساوي. ارفعيها من الشواية. قطّعي الحبار المشوي إلى حلقات بسمك 1 سم، وإذا لزم الأمر، افرمي المخالب فرمًا ناعمًا.

في هذه الأثناء، اسلقي الفاصوليا في ماء مملح لمدة دقيقة. ثم انقليها إلى وعاء من الماء البارد والثلج واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. صفّيها وانزعي القشور السميكة.
في وعاء، اخلطي عصير الليمون، والخردل، والعسل، وصلصة السمك، والثوم، والفلفل الحار. أضيفي البرتقال، والفاصولياء، والبراعم، والفلفل الحلو، والكرفس، والشمر، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي شرائح الحبار، وقلّبيها، واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل. قبل التقديم مباشرة، رشي السلطة بالنعناع المفروم والفول السوداني، وقلّبيها. رتّبي أوراق الخس على طبق، وضعي فوقها الحبار.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / سمك مشوي / السلطات / سلطات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفيتنامي

وصفات مشابهة