تالياتيلي مع حبر الحبار في صلصة النبيذ والطماطم مع الحبار

الأصوات: 1

طريقة تحضير التالياتيلي بحبر الحبار في صلصة النبيذ والطماطم مع الحبار

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 182، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 6 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 264 ملغ، الصوديوم 380 ملغ، سكر 1 ج.

تقدم الشيف آن بوريل طبق التالياتيلي المصنوع منزلياً بحبر الحبار، مع صلصة خفيفة من الطماطم الطازجة والنبيذ الأبيض، بالإضافة إلى الحبار والزعتر وجبنة البارميزان. طبق متوسطي رائع للمناسبات الخاصة! يُنصح بتناوله مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فصان من الثوم المهروس
رشة من رقائق الفلفل الحار
3 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى مكعبات
4 أغصان من الأوريجانو الطازج، أوراق مفرومة (احتفظ ببعضها للتقديم)
ربع كوب من النبيذ الأبيض
700 غرام من الحبار، مغسول ومقشر (قطع الهياكل إلى حلقات بعرض 0.5 سم، وإزالة المجسات)
1 عجينة معكرونة بحبر الحبار من إعداد الشيف آنافرديها وقطّعيها إلى تالياتيلي
جبن بارميزان مبشور للتقديم
زيت زيتون للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة التالياتيلي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي الثوم المهروس ورقائق الفلفل الحار. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واطهي حتى تفوح رائحة الثوم ويسخن الزيت.
بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي الطماطم والأوريجانو وتبّلي بالملح. قلّبي المكونات. اطهيها حتى تخرج الطماطم سوائلها، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي النبيذ الأبيض إلى المقلاة. اطهي المزيج حتى يبدأ النبيذ بالغليان والتبخر، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الحبار، وقلّبي، واطهي حتى يصبح لون الحبار أبيض باهتًا. احرصي على عدم الإفراط في طهيه! تذوّقي المزيج وعدّلي التوابل حسب الرغبة.

في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي التالياتيلي واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعي المعكرونة من الماء وانقليها إلى المقلاة، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من ماء سلقها، وقليل من الأوريجانو، وبعض جبن البارميزان المبشور، ورشة من زيت الزيتون. قلّبيها برفق.
ضعيها على الأطباق ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الأوروبي / آن بوريل

وصفات مشابهة