بيض بينيديكت مع سمك السلمون المدخن

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1137، إجمالي الدهون 77 ج.، الدهون المشبعة 44 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 505 ملغ، الصوديوم 1799 ملغ، سكر 8 ج.

تجمع هذه الشطيرة الفاخرة بين اثنين من أطباق البرانش الكلاسيكية: بيض بينيديكت وسمك السلمون المدخن. مع صلصة هولنديز لذيذة، وسمك طري، وصفار بيضة ذائب، تُقدم لك هذه الشطيرة مزيجًا مثاليًا من النكهات. لا تتردد في تحضير صلصة هولنديز بنفسك، فـ ري دروموند تُبسط الأمور ببساطة عن طريق خفق صفار البيض مع الزبدة الساخنة في الخلاط. إنها لذيذة تمامًا كالوصفة الفرنسية الأصلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة هولنديز بالأعشاب

3 صفار بيض كبير
بشر وعصير ليمونة واحدة
220 غرام من الزبدة المملحة، مذابة، ساخنة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من الشبت الطازج المفروم

الخبز والهليون

حزمة واحدة من الهليون، مع إزالة الأطراف القاسية
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة المذابة
أربع شرائح سميكة من خبز العجين المخمر

بيض

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
أربع بيضات كبيرة
220 غرام من سمك السلمون المدخن
بصل أخضر مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز العجين المخمر، بيض، سمك السلمون المدخن، الهليون، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي.
صلصة هولنديز بالأعشاب:

ضعي صفار البيض وقشر الليمون وعصيره في الخلاط واخلطيهم لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا. تبّلي بالملح والفلفل. انقلي الصلصة إلى وعاء التقديم وقلّبي معها الثوم المعمر والبقدونس والشبت.

الخبز والهليون:

قلّب الهليون مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، وتبّله برشة ملح وفلفل أسود. ضعه على نصف صينية الشواء، واشوِه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ادهن الخبز بالزبدة المذابة المتبقية، وضعه على الجانب الآخر من صينية الشواء. اشوِ الخبز حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب. ضعه جانبًا.
بيض:

لسلق البيض، أضيفي الخل إلى قدر كبير من الماء المغلي. اكسري البيض برفق في الماء واتركيه دون تحريك لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ونصف. انقلي البيض بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الماء بالكامل.
ضع شريحة خبز على كل طبق من الأطباق الأربعة، ثم ضع فوقها بضع شرائح من سمك السلمون المدخن. ضع فوقها بيضة، ثم رش عليها صلصة هولنديز. قدمها مع الهليون وزينها بالبصل الأخضر.