بيض فلورنتين على فطائر مع شريحة لحم بقري

الأصوات: 1

طريقة تحضير بيض فلورنتين على الفطائر مع شرائح اللحم البقري

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 790، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 25 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 564 ملغ، الصوديوم 690 ملغ، سكر 2 ج.

يختلف بيض فلورنتين عن بيض بينيديكت الأكثر شهرة باستخدام طبقة من السبانخ بدلًا من لحم الخنزير. تُوضع نصف قطعة من خبز المافن الإنجليزي المحمص فوق السبانخ المسلوق، ثم فوقها بيضة مسلوقة، وتُسكب عليها صلصة هولنديز بنكهة الطرخون. يُقدم مع شريحة لحم سيرلوين مشوية. يكفي قليها لبضع دقائق على كل جانب للاستمتاع بكل نكهات وعصارة شريحة لحم متوسطة النضج. قطّعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، وستذوب في فمك حرفيًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من شريحة لحم الخاصرة (بسمك 1-2 سم)
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
8 أكواب من السبانخ الصغيرة (حوالي 150 غرام)
أربع قطع من خبز المافن الإنجليزي، مقطعة إلى نصفين أفقياً ومحمصة
8 بيضات كبيرة + صفار بيضة واحدة
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لحم، سبانخ، خل النبيذ، عصير الليمون، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر واسع وعميق، أضيفي 7.5 سم من الماء واتركيه حتى يغلي. سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. تبّلي شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعيها في المقلاة، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، من دقيقتين إلى أربع دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقليها إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح.
خفّفي حرارة المقلاة إلى متوسطة، ثم أضيفي السبانخ وملعقتين كبيرتين من الماء، واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل، لمدة دقيقتين تقريبًا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي أنصاف خبز المافن الإنجليزي على الأطباق، وضعي فوقها السبانخ.

في هذه الأثناء، ضعي صفار البيض والزبدة وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء في قدر صغير، وسخّني المزيج على نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويتكاثف الصوص، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الطرخون وتبّلي بالملح والفلفل. غطّي القدر واتركيه دافئًا.
أضيفي الخل إلى الماء المغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة. اكسري بيضة في وعاء صغير أو طبق صغير، ثم ضعيها برفق في الماء؛ كرري العملية مع باقي البيض. اطهي البيض حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أخرجي البيض بملعقة مثقوبة، وجففيه بمنشفة مطبخ، ثم ضعيه فوق خبز المافن الإنجليزي.
قطّع شريحة اللحم عكس اتجاه الألياف ورتّبها في أطباق. اسكب الصلصة فوق البيض.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / إفطار / الأطباق الرئيسية / لحمة / البيض ومنتجات الألبان / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات