وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

هذا الطبق لشخصين مثالي لعشاء رومانسي في مناسبة خاصة. تُقدم شرائح اللحم المشوية مع قطع بطاطا مخبوزة ذهبية اللون، مغطاة بصلصة هولنديز شهية، ومزينة بخس آيسبرغ وصلصة رانش. تستخدم الوصفة نوعين مختلفين من شرائح اللحم: شريحة ريب آي كبيرة وشريحة فيليه مينيون أصغر. قبل الشوي، يُتبل اللحم بسخاء بفلفل الليمون ويُدهن بالزبدة لضمان أن يكون طريًا وعصاريًا من الداخل، مع قشرة مقرمشة ولذيذة من الخارج.

مكونات:

البطاطس

• 450 غرام من البطاطس
• ربع كوب من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من الملح المتبل

صلصة هولنديز بسيطة

• 165 غرام من الزبدة غير المملحة
• صفاران كبيران
• عصير ليمونة واحدة + المزيد حسب الحاجة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

توابل الليمون والفلفل

• ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب

شريحة لحم

• شريحة لحم ريب آي واحدة تزن 400 غرام، وسمكها 2.5 سم.
• قطعة واحدة من لحم الفيليه مينيون تزن 220 غرام.
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة المذابة
• نصف رأس خس آيسبرغ، مقطع إلى قطع مثلثة
• صلصة رانش منزلية الصنع أو جاهزة، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، ليمون وفلفل، الفلفل الحار المطحون، ملح مع التوابل، مسحوق الخردل، الفلفل الأسود، قشر الليمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• قطّعي البطاطس إلى شرائح رقيقة وضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي الزيت النباتي والزبدة المذابة والملح المتبل وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالزيت. رتّبي الشرائح في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبزيها مع تقليبها مرة واحدة في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
الخطوة 3

• صلصة هولنديز بسيطة

  
  قم بإذابة الزبدة في قدر صغير حتى تبدأ في إصدار صوت طقطقة.
  
  ضعي صفار البيض في الخلاط واخلطيه على سرعة منخفضة. ابدئي بسكب الزبدة الساخنة جدًا تدريجيًا مع الاستمرار في تشغيل الخلاط، ويجب إضافة الزبدة ببطء شديد. استمري في إضافة الزبدة حتى تنتهي، ثم ابدئي فورًا بإضافة عصير الليمون. تأكدي من أن الصلصة سائلة. إذا لم تكن كذلك، أضيفي القليل من العصير واخلطي. أضيفي الفلفل الحار ورشة ملح. تذوقي الصلصة وعدّلي التوابل حسب الرغبة. انقلي الصلصة إلى وعاء التقديم وغطيها بورق القصدير حتى وقت التقديم.
الخطوة الرابعة

• توابل الليمون والفلفل

  
  في كيس قابل للإغلاق، اطحن حبوب الفلفل الأسود باستخدام النشابة. ضعها في وعاء صغير، وأضف إليها بشر الليمون، والملح الخشن، ومسحوق الثوم، ومسحوق الخردل، ومسحوق البصل، والسكر، واخلط جيداً.
الخطوة 5

• شريحة لحم

  
  سخّن مقلاة شواء أو مقلاة كبيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة الحرارة.
  
  ادهن شرائح اللحم من الجانبين بالزبدة المذابة ورشها بالفلفل الأسود والليمون. اطبخها مع دهنها بالزبدة المذابة من حين لآخر حتى تنضج تماماً، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق لكل جانب. اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق.
الخطوة 6
• لتقديم الطبق، رتّبي قطع البطاطس على طبق التقديم، ثم أضيفي شرائح اللحم، ورشّي عليها صلصة الهولنديز. قدّميها مع خس آيسبرغ وصلصة الرانش.

الأصوات: 1