بيض بينيديكت مع الأفوكادو

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل عشر حصص
سعرات حرارية 204، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 176 ملغ، الصوديوم 198 ملغ، سكر 1 ج.

يُعدّ بيض بينيديكت الطبق الأمثل لوجبة فطور رائعة في العطلات أو يوم الأحد. ولإفطار صحي أكثر، استبدل لحم الخنزير التقليدي بشرائح الأفوكادو. بيضة مسلوقة طرية مع الأفوكادو وصلصة هولنديز ناعمة على خبز مقرمش... لا أحد يستطيع مقاومة هذا المزيج! ومن أبرز ما يُميّز هذه الوصفة توابل الكاجون. رشّها على بيض بينيديكت الجاهز لإضفاء نكهة مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة هولنديز

9 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
4 صفار بيض كبير
ملعقة كبيرة من الماء البارد
بشر قشر ليمونة كبيرة واحدة + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

بيض بينيديكت

قطعتان من خبز المافن الإنجليزي، مقطعتان إلى نصفين أفقياً
ملعقة كبيرة من خل التفاح
أربع بيضات كبيرة
حبة أفوكادو واحدة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
نصف إلى ملعقة صغيرة من توابل الكاجون
غصنان من البقدونس، تم تقليم السيقان
ملح البحر الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، الأفوكادو، قشر الليمون، توابل الكاجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر صلصة الهولنديز:

ذوّبي الزبدة في قدر على نار هادئة. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق. أزيلي أي رغوة من سطح الزبدة وتخلصي منها. اسكبي الزبدة المصفاة ببطء في كوب قياس السوائل، وتخلصي من أي مواد صلبة متبقية في قاع القدر. يجب أن تحصلي على نصف كوب من الزبدة المذابة.
في وعاء معدني (أو في الجزء العلوي من حمام مائي)، امزج صفار البيض مع الماء البارد. اخفق المزيج حتى يصبح رغويًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ضع الوعاء فوق قدر مملوء ببضع بوصات من الماء المغلي (يجب ألا يلامس قاع الوعاء الماء) واطبخه مع الخفق المستمر حتى يصبح البيض كثيفًا، لمدة 5 إلى 8 دقائق. لا تستعجل هذه الخطوة، لأن أساس الصلصة هو البيض المسلوق جيدًا والهش. اطبخ على نار هادئة لتجنب ارتفاع درجة حرارة البيض وتكتله.

أخرجي الوعاء من المقلاة وضعيه على منشفة مطبخ لمنعه من الانقلاب. أضيفي نصف كوب من الزبدة المذابة تدريجياً مع الخفق المستمر. بعد إضافة الزبدة المذابة بالكامل، أضيفي بشر الليمون وعصيره، مع رشة من الملح الخشن والفلفل الأسود.
حضّر بيض بينيديكت:

ضعي نصفي خبز المافن الإنجليزي على سطح مستوٍ، وافرديهما واحدة تلو الأخرى باستخدام النشابة حتى يصبحا مسطحين ومنتفخين. ثم حمصيهما قليلاً في محمصة الخبز.
املأ قدرًا كبيرًا وواسعًا بحوالي ٨ سم من الماء واتركه حتى يغلي. أضف الخل (هذا سيساعد البيض على الحفاظ على شكله). اكسر كل بيضة في وعاء صغير منفصل. أنزل البيض برفق، واحدة تلو الأخرى، في الماء مع ترك مسافة بينها. خفف الحرارة واترك البيض يُطهى حتى يصبح البياض متماسكًا وأبيض تمامًا، لمدة ٢-٣ دقائق.
باستخدام ملعقة مثقبة، انقلها إلى منشفة مطبخ لإزالة الماء الزائد. رشها بالملح الخشن والفلفل الأسود.
رشي شرائح الأفوكادو بالملح الخشن وضعي شريحة على كل نصف من خبز المافن الإنجليزي. ضعي فوقها بيضة مسلوقة، وقليلًا من صلصة الهولنديز، ورشة من... توابل الكاجونوالبقدونس وملح البحر.