فطيرة اليقطين باللبن الرائب

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 333، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 74 ملغ، الصوديوم 116 ملغ، سكر 25 ج.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير فطيرة اليقطين باللبن الرائب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

العجين المقطع

كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقة صغيرة من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السمن البارد
4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 5% أو عصير الليمون الطازج

تعبئة

430 غرام. هريس اليقطين
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة قليلاً
بيضتان كبيرتان
¾ كوب سكر بني فاتح
ربع كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¾ كوب من اللبن الرائب أو الكريمة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الممتاز
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، سمنة، هريس اليقطين، بيض، سكر بني، البهارات، القرفة، سكر بودرة، اللبن الرائب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي السمن النباتي ونصف كمية الزبدة تدريجيًا، مع الخلط حتى يصبح المزيج خشنًا. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة واخلطي حتى تبدأ العجينة بالتماسك. أضيفي الخل وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج، واخلطي لبضع ثوانٍ أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وافرديها على شكل دائرة قطرها 30 سم. ضعي العجينة في صينية دائرية قطرها 23 سم، واضغطي عليها في قاع الصينية وعلى جوانبها. اثني أي عجين زائد داخل الصينية، واستخدمي شوكة لعمل حواف مزخرفة. جمدي العجينة حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريبًا.
ضعي صينية خبز في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). غطّي الكيك بورق ألومنيوم، ثم املئيه بأوزان خزفية أو حبوب مجففة. ضعيه على صينية الخبز الساخنة واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا عند الأطراف، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. انقليه إلى رف تبريد، وأزيلي الأوزان وورق الألومنيوم، واتركيه يبرد تمامًا. اتركي صينية الخبز في الفرن.

في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: في وعاء متوسط الحجم، اخلطي هريس اليقطين، والزبدة المذابة، والبيض، والسكر البني، والسكر الأبيض، والبهارات المشكلة، والقرفة. أضيفي اللبن الرائب والدقيق، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً. صبّي الحشوة في قاعدة الفطيرة المبردة، ثم أعيديها إلى صينية الخبز الساخنة في الفرن. اخبزي الفطيرة حتى تتماسك الحشوة، من 50 دقيقة إلى ساعة (قد تتشقق الطبقة العلوية قليلاً). اتركيها تبرد تماماً على رف سلكي. رشي الفطيرة بالسكر البودرة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / أطباق اليقطين / فطائر اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة