وقت: 25 دقيقة

صلصة الطماطم (الصلصة الخضراء) - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 250 غرام (5-6 قطع متوسطة الحجم) من فطر الفيزاليس المقشر والمغسول
• فلفل أخضر حار طازج، حسب الرغبة (حوالي حبتين من فلفل سيرانو أو حبة واحدة من فلفل هالبينو)، منزوع الساق
• 5-6 أغصان من الكزبرة الطازجة (بدون السيقان السميكة)، مفرومة فرماً خشناً
• ربع كوب من البصل المفروم ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الكرز الأرضي، الفلفل الحار، البصل، صلصة السالسا، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سواء اخترتَ النضارة العشبية الخضراء لصلصة السالسا النيئة تمامًا، أو النكهة الغنية الزبدية والمالحة والحلوة والحامضة للصلصة المشوية، فإن الطماطم الخضراء تُضفي نكهة مميزة. أما الفلفل الأخضر الحار الطازج فيُضفي نكهة لاذعة، ليُصبح من التوابل التي لا غنى عنها لمعظمنا.
الخطوة الثانية
• لتحضير الصلصة النيئة: افرمي الطماطم الخضراء والفلفل الحار فرماً خشناً. في الخلاط أو محضرة الطعام، ضعي الطماطم الخضراء والفلفل الحار والكزبرة ونصف كوب من الماء. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم انقليها إلى وعاء التقديم. اشطفي البصل بالماء البارد، ثم تخلصي من أي رطوبة زائدة. أضيفي البصل إلى الصلصة وقلبيها جيداً. تبليها بنصف ملعقة صغيرة من الملح.
  الناتج: 250 مل.
  
  هذا صلصة فيساليس يمكن تحضيرها بحجم أكبر قليلاً.
  
  للنسخة المقليةقم بتسخين شواية الفرن مسبقاً.
  
  اشوي الطماطم الخضراء والفلفل الحار على صينية خبز قطرها ١٠ سم تحت شواية ساخنة جدًا حتى يصبح لونها داكنًا وتظهر عليها بقع، لمدة ٥ دقائق تقريبًا. اقلبيها واشويها على الجانب الآخر لمدة ٤-٥ دقائق أخرى، وإلا ستصبح الطماطم الخضراء والفلفل الحار مبقعة ومتفحمة. في الخلاط أو محضرة الطعام، اهرسي الطماطم الخضراء والفلفل الحار مع أي سوائل تساقطت على صينية الخبز. أضيفي الكزبرة ونصف كوب من الماء، واخلطي حتى يصبح المزيج مهروسًا خشنًا، ثم انقليه إلى وعاء التقديم. اشطفي البصل بالماء البارد، ثم تخلصي من أي رطوبة زائدة. أضيفيه إلى الصلصة وقلبيها. تبليها بحوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الأصوات: 11

مؤلف الوصفة - ريك بايلس (شيكاغو) هو صاحب مطعم على الطراز المكسيكي وطاهٍ يستخدم مكونات عضوية من مزرعته الخاصة في الطهي.