برجر جوليا تشايلد

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعدّ جوليا تشايلد واحدة من أشهر الطهاة في الولايات المتحدة والعالم. في منتصف القرن العشرين، كانت أول من قدّم برامج طبخ على التلفزيون. وبينما تخصصت بشكل أساسي في المطبخ الفرنسي، ابتكرت أيضًا وصفات لوجبات يومية. حضّروا فطائر البرجر باستخدام وصفة هذه الطاهية الماهرة البسيطة واستمتعوا بمذاقها الطري ورائحتها الشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450-500 غرام من اللحم البقري المفروم من الكتف
ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
ملعقة صغيرة من الزبدة أو زيت الزيتون
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة طماطم واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
أوراق الخس الأمريكي
مخللات
شرائح من جبن الشيدر أو الجبن السويسري
شرائح لحم مقدد مقلية ومقرمشة
الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كاتشب، مايونيز، خردل ديجون
السالسا
رقائق البطاطس
خبز البرجر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البرجر، اللحم المفروم، لحم خنزير مقدد، طماطم، خس آيسبرغ، الخيار المخلل، الكراث، الجبن السويسري، صلصة السالسا، رقائق البطاطس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزبدة في قدر صغير على نار عالية. أضيفي الكراث وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
قسّم اللحم المفروم إلى أربعة أجزاء. افرد كل جزء، ثم قطّعه فرماً خفيفاً بالسكين، ورشّه بالملح والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الكراث المقطّع. اخلط جميع المكونات مع قطعة من اللحم المفروم، وشكّلها على هيئة قرص بقطر 11-13 سم وسُمك 0.5-1 سم. يجب أن تُحضّر أربع أقراص.

حمّص أنصاف خبز البرجر وقدّمها لضيوفك. شجّعهم على وضع أي صلصات يرغبون بها أثناء تحضيرك للحم.

رشي قاع مقلاة كبيرة ساخنة بقليل من الملح. ضعي قطعتين من اللحم على السطح الساخن، ولكن ليس لدرجة التدخين. اطهيهما لمدة 20 ثانية، ثم اقلبيهما. اطهيهما حتى ينضجا تماماً، حوالي دقيقة واحدة.
انقل قطع اللحم المطبوخة إلى طبق دافئ، واقلي القطعتين المتبقيتين بنفس الطريقة. ضع قطع اللحم على خبز البرجر الخاص بضيوفك بأسرع وقت ممكن حتى يتمكنوا من إنهاء البرجر.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة