سلطة طماطم مع باذنجان مقلي

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الطماطم مع الباذنجان المقلي

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُصنع قطع الخبز المحمص المقرمشة عادةً من الخبز، وقد يصعب تخيل أي بديل آخر. مع ذلك، تُعدّ الخضراوات إضافة لذيذة بنفس القدر. الفرق الرئيسي بين قطع الباذنجان المحمصة والباذنجان المقلي والمغطى بالبقسماط هو درجة القلي. تُقلى قطع الباذنجان المحمصة حتى تصبح مقرمشة، فتشبه قطع الخبز المحمصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة مع صلصة الخل

ربع كوب من خل النبيذ
ملعقتان كبيرتان من الثوم المبشور
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
¾ كوب زيت زيتون
ملعقتان صغيرتان من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المفرومة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً
عبوة واحدة من توابل الخضار الربيعية
1 خس روماني مفروم
10 أوراق ريحان مفرومة
10 أوراق أوريجانو طازجة
10 أغصان من البقدونس
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
نصف بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل حلقات

قطع خبز محمصة من الباذنجان

حبة باذنجان واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم.
نصف كوب من الدقيق
3 بيضات
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز مع الأعشاب الإيطالية
ملح
زيت بذور اللفت للقلي العميق
معدات إضافيةمقلاة عميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخس، طماطم كرزية، الباذنجان، فتات الخبز، خل النبيذ، خردل ديجون، جبنة بارميزان، البصل الأحمر، ثوم، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت للقلي العميق إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضعي الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز في أوعية منفصلة. غطّي مكعبات الباذنجان بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض وغطّيها بفتات الخبز. ضعي الباذنجان في مقلاة عميقة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. انقلي الباذنجان إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رشّيه بالملح واتركيه جانبًا.
في وعاء صغير، امزج خل النبيذ والثوم وخردل ديجون. أضف زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك حتى يمتزج الخليط. أضف الأعشاب والملح والفلفل. اتركه جانباً لحين استخدامه في تتبيلة السلطة.