لحم مطهو مع خضراوات صغيرة

الأصوات: 5

وقت: 7 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

إذا كان لديكِ قطعة لحم قاسية لا تصلح للقلي أو الخبز، يمكنكِ تحضير طبق رائع بطهيها كاملةً في قدر الطهي البطيء مع الخضار. يصبح اللحم المطبوخ بهذه الطريقة طريًا وعصاريًا للغاية. هذا الطبق شائع في أمريكا، حيث يُسمى "بوت روست". ولجعله أكثر جاذبية، استخدمي خضارًا صغيرة الحجم يمكن طهيها كاملةً. ولمنع الخضار من الإفراط في الطهي، أضيفيها إلى قدر الطهي البطيء قبل ساعة إلى ساعة ونصف من نضج اللحم. أضيفي الفطر لنكهة ورائحة مميزتين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5-2 كيلوغرام من رقبة البقر، قم بإزالة الدهون الزائدة
ملح متبل و ليمون وفلفل
بصلة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
جزرة واحدة كاملة
كوب واحد من مرق اللحم البقري، مملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
فصان من الثوم، كاملان
غصن واحد من إكليل الجبل
غصنان من الزعتر
450 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة
كوب واحد من الجزر الصغير
كوب واحد من البصل الصغير أو اللؤلؤي
كوب واحد من الكوسا الصغيرة أو القرع
كوب واحد من الفطر الصغير منزوع السيقان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، البصل، جزرة، مرق اللحم، صلصة ورشستر، ثوم، إكليل الجبل، زعتر، بطاطس حمراء، بصل، قرع، كوسة، فطر الشامبينيون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي اللحم بالملح المتبّل والفلفل الأسود والليمون حسب الرغبة. ضعي البصل والجزر في قاع قدر طهي بطيء سعة 5-6 لترات. ضعي اللحم فوق الخضار. صبّي المرق وصلصة ورشسترشاير. أضيفي الثوم وإكليل الجبل والزعتر.
غطّي القدر وضعيه على نار هادئة. اطبخي لمدة 5-6 ساعات. ثم ارفعي الغطاء ورتّبي الخضار الصغيرة حول اللحم. رشي الملح المتبّل واستمري في الطهي، مع تغطية القدر، على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أخرى.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الأمريكي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة