سمك مشوي على الطريقة الإسبانية

الأصوات: 1

طريقة تحضير السمك المشوي على الطريقة الإسبانية

صورة الطبق: كات توتش

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 6

سمك مشوي على الطريقة الإسبانية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 بصلات حمراء كبيرة، مقطعة إلى حلقات رفيعة
¾ كوب زيت زيتون
نصف كوب أحمر خل النبيذ
رأس ثوم واحد، مفصول إلى فصوص ومقشر
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
حزمة واحدة البصل الأخضرمقطعة إلى حلقات
2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان صغيرتان من الدقيق المطحون فلفل حريف
2-3 فروع إكليل الجبل
2-3 أغصان من الزعتر
ملح خشن
سمكة كاملة واحدة بوزن 1.3 - 2.7 كجم (قاروص البحر، أو القاروص المخطط، أو القاروص)، منظفة ومنزوعة الأحشاء
زيت نباتي للشواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل الأحمر، خل النبيذ، ثوم، ليمون، البصل الأخضر، بابريكا، الفلفل الحار المطحون، إكليل الجبل، زعتر، جثم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. في وعاء كبير، اخلط بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح، ونصف كوب من زيت الزيتون، والخل، والثوم، وشرائح الليمون، والبصل الأخضر، وملعقة ونصف كبيرة من البابريكا، والفلفل الحار، وإكليل الجبل، والزعتر، وملعقتين صغيرتين من الملح. اترك الخليط لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
ضعي البصلات الثلاث المتبقية المقطعة إلى شرائح في طبقة متساوية في صينية فرن. ادهنيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ورشي عليها نصف ملعقة كبيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الملح.

في وعاء، امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي مع نصف ملعقة كبيرة من البابريكا. اشطف السمك بالماء، وجففه، ثم افركه بخليط الزيت والبابريكا. احشُ تجويف السمكة بالخليط المتبل. انقل الحشوة المتبقية إلى الطبق المبطن بالبصل.
ادهن شبكة الشواء بزيت نباتي. رشّ السمك بنصف ملعقة صغيرة من الملح على أحد جانبيه، ثم ضعه على الشواية بحيث يكون الجانب المملح للأسفل، واشوِه لمدة 4 إلى 5 دقائق. رشّ الجانب الآخر بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم اقلبه بحرص واستمر في الشواء لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.
انقل السمك إلى صينية خبز واتركه يرتاح مكشوفًا لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، ضع طبق الخبز الذي يحتوي على البصل على الشواية. غطِّه واطهِهِ مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ البصل بالذبول، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
أزيلي المقلاة التي تحتوي على البصل، وخفّضي درجة حرارة الشواية إلى متوسطة (إذا كنتِ تستخدمين شواية فحم، فباعدي بين قطع الفحم). ضعي السمك فوق البصل. صبّي ثلاثة أرباع كوب من الماء في المقلاة، ثم ضعيها على الشواية، وغطّيها، واستمري في الطهي لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أخرى.
ضعي البصل المقلي والحشوة على طبق، ثم ضعي السمك فوقها.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / سمك مشوي / المطبخ الإسباني / داف غولدمان

وصفات مشابهة