لحم بطن الخنزير المشوي مع صلصة الزنجبيل

الأصوات: 2

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 574، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 1609 ملغ، سكر - ج.

لحم بطن الخنزير المشوي مع صلصة الزنجبيل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

500 غرام من لحم بطن الخنزير قطعة واحدة، منزوع الجلد
ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح
ملح خشن
زيت نباتي للشواء
أربع قطع مربعة من خبز الذرة (كعكة الذرة)، للتقديم (انظر الوصفة أدناه)

صلصة باربيكيو للدهن

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المقشر والمفروم
نصف ملعقة صغيرة مجففة رقائق الفلفل
كوب واحد من الكاتشب
نصف كوب من عصير التفاح
3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
ملح خشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر بني، لحم خنزير، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، رقائق الفلفل الأحمر، كاتشب، خل التفاح، صلصة المحار، عصير التفاح، مسحوق الخردل، لحم خنزير مقدد، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير لحم الخنزير: امزج ملعقتين صغيرتين من الملح مع السكر البني، ثم افرك لحم الخنزير المقدد بهذا المزيج. لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
حضّر الصلصة: سخّني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار واستمري في الطهي مع التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي الكاتشب وعصير التفاح وصلصة المحار والخل ومسحوق الخردل وربع ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركي الصوص يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيه في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً.

تحضير لحم بطن الخنزير: أخرج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة. سخّن الشواية على حرارة متوسطة وجهّزها للطهي غير المباشر: في حالة استخدام شواية غاز، أطفئ الشعلات على جانب واحد واترك الجانب الآخر مشتعلاً. في حالة استخدام شواية فحم، انقل الفحم إلى جانب واحد. ضع صينية معدنية تحت شبكة الشواية على الجانب البارد منها.
ادهن شبكة الشواء بالزيت النباتي. ضع لحم الخنزير المقدد على الجانب البارد من الشواية (بعيدًا عن الحرارة المباشرة) واطهيه مع التقليب حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا، لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، مع دهن اللحم بالصلصة عدة مرات خلال الساعة الأخيرة من الطهي.

انقل لحم الخنزير إلى الجزء الساخن من الشواية (الحرارة المباشرة) واستمر في الشواء مع التقليب ودهنه بالمزيد من الصلصة حتى يصبح سطحه لامعًا ومحمرًا قليلاً، لمدة 5 دقائق أخرى. انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
شريحة لحم بطن الخنزير قطّعيها إلى شرائح وقدميها مع خبز الذرة والمرق المتبقي.

يمكن أن تكون وصفة صنع خبز الذرة كالتالي: انظر هنا