سمك أبو سيف مشوي مع صلصة الطماطم والكبر

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك أبو سيف مشوي مع صلصة الطماطم والكابر

وقت: 57 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 596، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 58 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 4.5 ج.، الكوليسترول 195 ملغ، الصوديوم 900 ملغ، سكر 4 ج.

سمك أبو سيف من الأسماك الشائعة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتميز بطراوته الفائقة، وقلة عظامه، وسرعة طهيه. يكفي شويه لمدة خمس دقائق فقط لكل جانب ليصبح جاهزًا. يُقدم مع صلصة خضار على الطريقة المتوسطية، محضرة من الطماطم المهروسة، والبصل، وجذور الشمر، والريحان، والكبر، مطهوة على نار هادئة في نبيذ أبيض جاف. تُكمل نكهة الصلصة الغنية ورائحتها الزكية مذاق السمك بشكل مثالي. يُقدم مع كأس من النبيذ الأبيض، وبالهناء والشفاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من البصل المفروم (بصلة واحدة)
كوب واحد من جذر الشمر المفروم (بصلة واحدة)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
علبة واحدة (0.8 كجم) من الطماطم المعلبة في عصيرها، ثم صفّي السائل
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من الكبر المخلل، مصفى
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
4 شرائح من سمك أبو سيف (سمكها 2.5 سم)، حوالي 1.2 كجم.
أوراق الريحان الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، بصلة الشمر، ثوم، طماطم برقوقية، مرق اللحم، نبيذ أبيض، رَيحان، نبات الكبر، سمنة، سمك أبو سيف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، شوّحي البصل والشمر في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق حتى يطرى. أضيفي الثوم وشوّحي لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي الطماطم المعلبة واهرسيها بالشوكة، ثم تبّلي بالملح والفلفل. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي مرق الدجاج والنبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل. أضيفي الريحان والكبر والزبدة واتركي المزيج على النار لمدة دقيقة أخرى.
سخّن شواية الفحم. ادهن سمك أبو سيف بزيت الزيتون وتبّله بالملح والفلفل. اشوِه على نار عالية لمدة 5 دقائق لكل جانب، حتى ينضج تمامًا من الداخل. احرص على عدم الإفراط في طهيه. اسكب الصلصة في قاع طبق التقديم، وضع السمك فوقها، وزيّنه بأوراق الريحان. قدّمه ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات: