سمك السلمون المشوي على الطريقة الفيتنامية

الأصوات: 4

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يستمد هذا السلمون نكهته الآسيوية المميزة من تتبيلة مصنوعة من الزنجبيل الطازج والثوم وعشب الليمون وعصير الليمون والسكر وصلصة السمك، وهي مكون أساسي في المطبخ الفيتنامي. انقع السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم اشويه. قدمه مع صلصة الجزر والسمسم، إلى جانب الخضار أو الأرز المطهو على البخار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون

قطعتان من سمك السلمون البري مع الجلد (0.7-1 كجم لكل منهما)
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب + كمية إضافية للتشحيم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
فصان من الثوم المهروس
حبة بصل صغيرة مفرومة
عود واحد من عشبة الليمون، مفروم فرماً ناعماً
عصير ليمونتين
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
ملعقة كبيرة من السكر البني

صلصة الجزر والسمسم

3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقتان صغيرتان من السكر البني
عصير ليمونة واحدة
جزرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
3 بصلات خضراء مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، زيت بذور العنب، الكراث، جزرة، صلصة السمك، صلصة سريراتشا، خل الأرز، سكر بني، عصير الليمون، زيت السمسم، البصل الأخضر، عشبة الليمون، جذر الزنجبيل، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر سمك السلمونفي وعاء، امزج زيت بذور العنب، والزنجبيل، والثوم، والكراث، وعشب الليمون، وعصير الليمون، وصلصة السمك، والسكر البني، ورشة ملح، ونصف كوب من الماء. ضع سمك السلمون على صينية خبز ذات حواف، واسكب التتبيلة فوقه. اقلب السمك حتى يتغطى كلا الجانبين. غطِّ الصينية وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الجزر والسمسم.في وعاء صغير، اخفقي صلصة السمك، وخل الأرز، وصلصة سريراتشا، وزيت السمسم، والسكر البني، وعصير الليمون، ورشة ملح حتى يذوب السكر. أضيفي الجزر والبصل وربع كوب من الماء، وقلبي المكونات جيداً.

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.

أخرجي السمك من التتبيلة، وامسحي أي فائض. ادهني شبكة الشواء بالزيت. ادهني جلد السلمون بسخاء بزيت بذور العنب، ثم ضعي السلمون على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أغلقي غطاء الشواية واشوي السمك حتى يصبح الجلد مقرمشًا وينضج السلمون تقريبًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. افتحي الغطاء واشوي السمك حتى ينضج تمامًا، لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا (لا تقلبي السمك).
انقل سمك السلمون إلى طبق التقديم وضع فوقه صلصة الجزر والسمسم.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / سمك السلمون المشوي / سمك مشوي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الفيتنامي

وصفات مشابهة