سمك السلمون المشوي على الطريقة الكورية

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الشواء الكوري ليس مجرد لحم أو سمك مشوي مع التوابل الكورية التقليدية، بل هو أيضاً تقليدٌ في التقديم والأكل. تتضمن هذه الوصفة سمك السلمون المشوي بصلصة غوتشوجانغ، ويُقدم مع الأرز المطهو على البخار وقطعة من الملفوف الصيني المشوي. قبل الشواء، يُنقع السمك قليلاً في جزء من الصلصة، مع الاحتفاظ بالباقي لدهنه أثناء الشواء. هذا يُضفي على السلمون نكهة آسيوية مميزة ولمعة خفيفة شهية. يُقدم الطبق مزيناً بالبصل الأخضر وبذور السمسم وقليل من زيت السمسم العطري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون والملفوف

700 غرام من فيليه سمك السلمون مع الجلد (قطعة مركزية)، مقطعة إلى 4 قطع
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية للقلي
نصف رأس من الملفوف الصيني، مقطع إلى 4 قطع طويلة
بصل أخضر مقطع وبذور سمسم محمصة، للتقديم
أرز أبيض مطبوخ، للتقديم

صلصة

ربع كوب من معجون جوتشوجانج الكوري الحار
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن + كمية إضافية للرش
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور
فص ثوم صغير مبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، الملفوف الصيني (نابا)، معجون الفلفل الحار، صلصة الصويا، عصير الليمون، زيت السمسم، جذر الزنجبيل، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة:

في وعاء صغير، اخلط معجون غوتشوجانغ، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، وعصير الليمون، والسكر، والزنجبيل، والثوم.

حضّر سمك السلمون:

انقل ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة إلى وعاء كبير، ثم أضف السمك وافركه جيداً من جميع الجهات حتى يتغطى بالصلصة. غطِّ الوعاء وضع السمك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. احتفظ بالصلصة المتبقية لدهن السمك المشوي.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهن شبكة الشواية بزيت نباتي. ادهن قطع الملفوف بالطول بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم رشّها بالملح والفلفل الأسود. أخرج السمك من التتبيلة وجفّفه بمناديل ورقية. رشّه بالملح والفلفل الأسود، ثم ادهن كلا الجانبين بملعقة الزيت النباتي المتبقية.

اشوي سمك السلمون على الشواية مع وضع جانب الجلد لأعلى حتى تظهر عليه علامات الشواء المقرمشة، لمدة 4 إلى 5 دقائق. اقلبيه وادهنيه بالصلصة المتبقية. اشوي الجانب الآخر حتى ينضج تمامًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق. في هذه الأثناء، اشوي قطع الملفوف الصيني (ملفوف نابا) مع التقليب باستمرار حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قرمشتها، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقلي السمك والملفوف إلى أطباق التقديم، ورشي البصل الأخضر، ثم رشي زيت السمسم. قدميه مع الأرز.

فئات: