وقت: 8 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تتميز هذه السلطة الشهية بمزيج لذيذ من راتاتوي الخضار المشوية والخضراوات الطازجة في صلصة خل بلسمي لاذعة تُستخدم أيضاً كتتبيلة لشرائح اللحم. اشوي شرائح اللحم المتبلة، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، وقدميها فوق السلطة.

مكونات:

سلطة

• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• قطعة واحدة من لحم الستيك العلوي، بسمك 2.5 سم، ووزنها 700 غرام.
• حبة باذنجان صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأحمر أو الأصفر، مقطعتان إلى أرباع طولياً
• حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين طولياً
• حبة كوسا صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين طولياً
• نصف كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• 9 أكواب من الخضار الورقية الصغيرة المختلطة
• جبن بارميزان مبشور

ماء مالح

• نصف كوب من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الباذنجان، الفلفل الحلو، الكوسا الصفراء، طماطم عنب، مزيج السلطة، خل البلسميك، خردل ديجون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير. ضع شريحة اللحم ونصف كوب من التتبيلة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، وقلّب الشريحة لتغطيتها بالتتبيلة. أغلق الكيس بإحكام واتركه في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل مع التقليب من حين لآخر. غطِّ ما تبقى من التتبيلة وضعها في الثلاجة.
الخطوة الثانية
• رش جميع الخضراوات باستثناء الطماطم برذاذ الطبخ.
الخطوة 3
• أخرجي شريحة اللحم من التتبيلة وتخلصي من التتبيلة المتبقية. ضعي شريحة اللحم في منتصف الشواية فوق الفحم الساخن، ورتبي الخضار حولها. اشوي شريحة اللحم، وهي مغطاة، لمدة ١٢-١٤ دقيقة (أو ١٦-١٩ دقيقة على شواية غاز، متوسطة النضج؛ ٦٣ درجة مئوية)، مع تقليب اللحم من حين لآخر. لا تبالغي في طهيها.
الخطوة الرابعة
• اشوي الباذنجان والفلفل الحلو لمدة 12-15 دقيقة؛ والكوسا والقرع لمدة 8-12 دقيقة، مغطاة (على شواية غاز متوسطة الحرارة لمدة 6-8 دقائق؛ الفلفل الحلو والكوسا والقرع لمدة 7-11 دقيقة)، أو حتى تصبح طرية، مع التقليب من حين لآخر ودهنها بالتتبيلة المتبقية.
الخطوة 5
• قطّع الخضار المشوية إلى قطع بسمك 2 سم. قطّع شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 6
• قلّب الخس والطماطم والخضار المشوية مع ما تبقى من التتبيلة (0.5 سم). وزّع السلطة على 6 أطباق تقديم. رتّب شرائح اللحم فوق الخضار. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشّ جبنة البارميزان المبشورة.

الأصوات: 1