شوربة القرنبيط

الأصوات: 4

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10-12

هذا الحساء الرائع ليس في الواقع سوى خضراوات مطهوة ببطء في صلصة بشاميل كريمية. أليس هذا شهيًا؟ يُطهى القرنبيط في الزبدة مع البصل والجزر والكرفس، ثم تُضاف إليه صلصة مُحضّرة مسبقًا، ويُترك الحساء على نار هادئة لبضع دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات. يُقدّم الحساء مع الكريمة الحامضة. إذا كنت تفضل قوامًا أكثر دسامة، يمكنك هرسه باستخدام الخلاط اليدوي. استمتع به مع خبز طازج مقرمش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة
نصف بصلة، مفرومة ناعماً
جزرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
رأس قرنبيط واحد، منزوع اللب ومفروم فرماً خشناً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
8 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
6 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
كوبان من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من الكريمة الخفيفة
1 - 2 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
كوب واحد من الكريمة الحامضة، بدرجة حرارة الغرفة
كعكات دافئة أو خبز مقرمش للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، البصل، جزرة، كرفس، قرنبيط، بَقدونس، مرق اللحم، دقيق فاخر، لبن، كريم، الكريمة الحامضة، خبز البصل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي ٥٥ غراماً من الزبدة في قدر سميك القاع على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، حوالي ٣ دقائق. أضيفي الجزر والكرفس، وقلّبي المكونات، ثمّ أضيفي القرنبيط. قلّبي المكونات، غطّي القدر، واتركيها على نار هادئة جداً لمدة ١٥ دقيقة.
أضيفي البقدونس، ثم اسكبي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، حضّر صلصة بيضاء بسيطة:
في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (٥٥ غرامًا) على نار متوسطة. ثم أضيفي الدقيق وقلّبي. اطهي المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي الحليب مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعي الصلصة البيضاء عن النار وأضيفي الكريمة. ثم اسكبي هذا المزيج الكريمي في القدر. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وتبّلي بالفلفل حسب الرغبة، واتركي الحساء على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة أخرى. سيصبح الحساء أكثر كثافة، لكن يجب ألا يكون سميكًا جدًا. تذوّقي الحساء وعدّلي التوابل حسب الحاجة.
والآن يأتي الجزء الأكثر إثارة للاهتمام. لتقديم الطبق، ضع الكريمة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة في قاع وعاء كبير. ثم اسكب الحساء الساخن من القدر في الوعاء.
قلّب برفق وقدّمه فوراً مع الخبز الدافئ.

ملحوظة

خياري: إذا كنت تفضل حساءً أكثر نعومة، فقم بهرسه باستخدام الخلاط اليدوي ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.