كروستاتا صيفية بالخوخ والراوند

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 329، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 29 ملغ، الصوديوم 44 ملغ، سكر 40 ج.

لا يُعدّ الخوخ والراوند مزيجًا تقليديًا، لكنهما يكملان بعضهما البعض بشكلٍ رائع في هذه الكروستاتا الإيطالية المصنوعة من عجينة الباف باستري. ضعي حشوة الخوخ والراوند في قوالب تارت صغيرة منزلية الصنع، واخبزيها في الفرن، وقدّميها مع ملعقة من الكريمة الطازجة وورقة نعناع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كروستاتا

4 أكواب من الخوخ المقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 6 حبات خوخ)
كوبان من الراوند المقطع إلى شرائح رقيقة ومقطع إلى أجزاء (حوالي عودين صغيرين)
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من مشروب تريبل سيك
حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومستخرجة منها البذور
ثلث كوب + ملعقة كبيرة من السكر
شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة، مذابة قليلاً حتى لا تتشقق العجينة عند العمل بها
دقيق فاخر للعجن
معدات خاصة: قطع دائري بقطر 15 سم.

كريمة طازجة

كوب واحد من الكريمة الطازجة
ملعقة كبيرة من رحيق الصبار
بشر وعصير نصف ليمونة
أغصان نعناع طازجة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، الخوخ، قرون الفانيليا، عصير الليمون، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، رحيق الصبار، الكريمة الحامضة، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
كروستات:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخوخ والراوند وعصير الليمون والتربل سيك والفانيليا وثلث كوب من السكر.

ضعي عجينة الباف باستري على سطح عمل مرشوش بالدقيق. رشي النشابة بالدقيق وافردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.3 سم. باستخدام قطاعة دائرية قطرها 15 سم، قطعي 4 دوائر من العجينة وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. اطوي حواف كل دائرة من العجينة لأعلى بمقدار 1 سم، واضغطي عليها بأصابعك لتشكيل حافة رقيقة. اثقبي سطح العجينة بالكامل بالشوكة.
باستخدام ملعقة مثقبة، ضعي كمية صغيرة من خليط الفاكهة في وسط كل دائرة من العجين. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني حواف العجين بباقي خليط الفاكهة ورشي ملعقة السكر المتبقية. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويغلي الحشو، لمدة تتراوح بين ٢٥ و٣٠ دقيقة.
أثناء خبز الكروستاتا، قم بغلي سائل الفاكهة المتبقي في قدر صغير حتى يصل إلى قوام شراب، حوالي 5 دقائق.

كريمة طازجة:

في وعاء صغير، امزج الكريمة الطازجة وقشر الليمون وعصيره وشراب الصبار واخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.
أخرجي الكروستاتا من الفرن ورشيها بشراب الفاكهة. اتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها مزينة بملعقة من الكريمة الطازجة وغصن من النعناع.