وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة.

تتميز هذه الكعكات الصغيرة بنكهة التفاح الغنية، وقوامها الداخلي الناعم والهش. وتملأ رائحة التفاح والفانيليا الرائعة أرجاء المنزل حتى أثناء الخبز. لتحضير هذه الكعكات، استخدمي تفاحة صغيرة مقرمشة، مثل تفاح جالا أو بينك ليدي. قطعيها إلى قطع صغيرة واخلطيها مع العجين. بعد الخبز، غطي الكعكات الصغيرة بطبقة لذيذة من التزيين مصنوعة من عصير التفاح غير الكحولي، وهو عصير تفاح غير مصفى وخالٍ من السكر، يُطهى على نار هادئة مع العسل وعود قرفة. تُعد هذه الكعكات إضافة رائعة لبوفيهات الأعياد.

مكونات:

كعكات التفاح والفانيليا

• كوب واحد من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• رشة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة
• ثلث كوب من السكر البني
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة الطرية
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• بيضة كبيرة واحدة
• ربع كوب من الكريمة الحامضة
• نصف تفاحة صغيرة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم ربع بوصة (حوالي نصف كوب)

مربى التفاح

• كوبان من عصير التفاح غير الكحولي (عصير تفاح غير مبستر وغير مصفى)
• عود قرفة صغير واحد
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة صغيرة من السكر البودرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، مسحوق الخبز، جوزة الطيب، سكر بني، سمنة، خلاصة الفانيليا، بيض، الكريمة الحامضة، تفاح، عصير التفاح، القرفة، عسل، سكر بودرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• كعكات التفاح والفانيليا. سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضع رف الفرن على الرف الأوسط. ضع أوراق الكب كيك الصغيرة بأي لون في صينية الكب كيك الصغيرة.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخلط الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح، وجوزة الطيب.
الخطوة 3
• في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين (أو في وعاء كبير إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا)، اخلطي السكر والزبدة والفانيليا. اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي البيضة واخفقي مرة أخرى (لا تقلقي إذا تكتل المزيج). خففي السرعة إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق والقشدة الحامضة بالتناوب على دفعات، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. استخدمي ملعقة مسطحة لتقليب التفاح برفق.
الخطوة الرابعة
• رشي مغرفة صغيرة للآيس كريم (قطرها حوالي 3 سم) برذاذ الطبخ واملئي الأكواب بحوالي ثلاثة أرباعها بالعجين.
الخطوة 5
• اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الكعكة، وتعود قممها إلى وضعها عند الضغط عليها برفق، لمدة 10-12 دقيقة. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم اقلبيها على رف سلكي واتركيها تبرد تماماً.
الخطوة 6
• مربى التفاح. يُغلى عصير التفاح ثم يُترك على نار متوسطة الحرارة مع عود القرفة حتى يتبخر ويتبقى منه حوالي نصف كوب، أي حوالي 20 دقيقة. يُضاف العسل ويُترك على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا كالشيرة ويغطي ظهر الملعقة، لمدة 4-5 دقائق. يُرفع عود القرفة ويُرفع الشراب عن النار. يُضاف السكر البودرة ويُسكب في وعاء صغير. يُترك المزيج حتى يتماسك قليلًا ولكنه لا يزال دافئًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
الخطوة 7
• اغمسي الجزء العلوي من الكعكات في التزيين وقدميها.

الأصوات: 2