بيض مخفوق مثالي مع الجبن

الأصوات: 4

طريقة تحضير البيض المخفوق المثالي بالجبن

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

سرّ البيض المخفوق المثالي يكمن في قليه ببطء على نار هادئة، مع تركه ينضج دون أن يتحمّر. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول مما تتوقع، لكن النتيجة تستحق العناء! اتبع الوصفة خطوة بخطوة لقلي البيض المخفوق في الزبدة، ثم أضف الجبن المبشور قبل دقائق قليلة من نضجه، واتركه يذوب دون أن يتحمّر. قدّمه كوجبة فطور أو عشاء صحية ومغذية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

12 بيضة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
¾ كوب من خليط الجبن شبه الصلب المبشور (الشيدر، أو الجودا، أو الإيدام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، جبنة الشيدر، جبنة مونتيري جاك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة مستديرة غير لاصقة (يمكن استخدام مقلاة ووك)، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، مع الحرص على عدم تحميرها. إذا بدأت الزبدة بالغليان، فهذا يعني أن الحرارة مرتفعة جدًا، لذا خفّضيها لضمان نضج البيض تمامًا. يُطهى البيض المخفوق على نار هادئة، كما يُشوى على الشواية.
في هذه الأثناء، ضعي البيض وملعقة صغيرة من الماء البارد في وعاء كبير. اخفقي المزيج بقوة حتى يصبح رغويًا وناعمًا. حرّكي المقلاة لتغطية قاعها وجوانبها بالزيت. صبّي البيض في المقلاة واتركيه لبضع ثوانٍ. عندما يبدأ البيض بالتجمد قليلًا، حرّكيه برفق بالمضرب، واتركيه لبضع ثوانٍ أخرى، ثم حرّكيه مرة أخرى. سيتجمد البيض تدريجيًا ويتكتل.

قلّب البيض مرة أخرى واتركه لبضع ثوانٍ حتى ينضج نصفه تقريبًا ويبقى النصف الآخر سائلًا. عند هذه المرحلة، رشّ البيض برشة ملح وفلفل أسود، واستمر في التقليب مع التوقف من حين لآخر. بمجرد أن ينضج البيض بنسبة 75%، أضف الجبن واستمر في التقليب حتى ينضج تمامًا. تستغرق هذه العملية برمتها، من إضافة البيض إلى نضجه، من 8 إلى 12 دقيقة؛ إنها ليست سباقًا، بل رحلة نحو الحصول على ألذ بيض مخفوق.

نصيحة: لا تقلّب البيض كثيراً.

إذا بدأت طبقة رقيقة من البيض بالتشكل حول حواف المقلاة أثناء التقليب، فهذا يعني أن الحرارة مرتفعة جدًا وأنك تُقلّب بسرعة كبيرة. كن حذرًا ولا تتعجل. إذا حدث هذا قبل أن تتحمر الطبقة، فقم بطي الحواف الجافة بسرعة إلى خليط البيض.
ارفعي القدر عن النار واستمري في التقليب لبضع ثوانٍ أخيرة. قدمي البيض دافئاً. خبز إنجليزي.