وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

البيض المخفوق المكسيكي طبق شهي غني بالخضراوات ونكهات الجنوب المميزة. يُضاف البيض إلى المقلاة بعد تشويح البصل الأخضر، والفلفل الحار (هالبينو)، والفلفل البوبلانو (بوبلانو)، والذرة في الزبدة. ثم يُضاف إليه جبن الشيدر المبشور الذائب، ورقائق التورتيلا المقرمشة، والكزبرة الطازجة العطرية. يصبح الطبق جاهزًا عندما ينضج البيض تمامًا. يُقدم الطبق مزينًا بشرائح الأفوكادو وصلصة البيكو دي جالو، وهما مكونان أساسيان في المطبخ المكسيكي، مع رشة من الكريمة الحامضة. فكرة رائعة لوجبة فطور لذيذة، مشبعة، وصحية.

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
• حبة فلفل بوبلانو واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم
• حبة فلفل هالبينو حمراء واحدة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف ملعقة كبيرة من حبوب الذرة الطازجة
• 8 بيضات كبيرة
• 4 أكواب من رقائق التورتيلا، مطحونة قليلاً
• كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي 100 غرام)
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• مكعبات الأفوكادو، والقشدة الحامضة، وصلصة البيكو دي جالو، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، فلفل بوبلانو، الفلفل جالابينو، حبوب ذرة، جبنة الشيدر، صلصة بيكو دي جالو، الأفوكادو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ذوّبي الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر قطرها 25 سم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفلفل البوبلانو والبصل الأخضر والفلفل الهالبينو، وقلّبي المكونات حتى تطرى الخضار قليلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الذرة و¾ ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى تنضج الخضار تماماً، لمدة دقيقتين تقريباً.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخفقي البيض مع ربع كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي البيض إلى المقلاة واطهي مع التحريك المستمر بملعقة سيليكون حتى ينضج، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي رقائق التورتيلا وثلاثة أرباع كوب من الجبن والكزبرة إلى المقلاة؛ واطهي مع التحريك لتوزيع المكونات بالتساوي لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
  
  ملحوظة
  
  إذا كنت تطبخ طبقًا في مقلاة على الفحم أو النار، فقم بقليه لفترة أطول قليلاً..
الخطوة 3
• رشي العجة بربع كوب الجبن المتبقي، ثم ضعي فوقها الأفوكادو والقشدة الحامضة. صلصة بيكو دي جالو الطازجة ورشي عليها الكزبرة.

الأصوات: 1