وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه الوصفة مثالية لوجبة فطور لذيذة وصحية، غنية بالبروتين والألياف، تمنحك الطاقة لفترة طويلة. يُحضّر البيض المخفوق مع الكوريزو والخضراوات والفاصوليا والجبن ورقائق التورتيلا. يُقدّم مع الكريمة الحامضة والأفوكادو.

مكونات:

• 60 غرام من نقانق تشوريزو المجففة والمقطعة إلى مكعبات
• حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى مكعبات (أزل البذور لتقليل الحرارة)
• علبة واحدة (400 غرام) من الفاصوليا البينتو المعلبة، بدون ملح، مغسولة
• 3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 6 بيضات كبيرة + 2 بياض
• كوب واحد من رقائق التورتيلا المطحونة (يفضل أن تكون قليلة الصوديوم)
• ¾ ملعقة كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة قليلة الدسم (حوالي 90 غرام)
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
• حبة أفوكادو واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة قليلة الدسم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، نقانق تشوريزو، فاصوليا بينتو، جبنة الشيدر، تورتيلا، الأفوكادو، الكريمة الحامضة، الفلفل الحلو، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، يُطهى الكوريزو حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، حوالي 3 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو والفلفل الحار ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ الفلفل بالفرقعة، حوالي 5 دقائق. تُضاف الفاصوليا ونصف كمية البصل الأخضر وتُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى تسخن جيداً، حوالي 4 دقائق.
الخطوة الثانية
• في وعاء، اخفقي البيض الكامل وبياض البيض مع ربع كوب من الماء، وأضيفي ثمن ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. أضيفي المزيج إلى المقلاة واطهي مع التقليب بملعقة مطاطية حتى يبدأ البيض بالنضج، حوالي دقيقتين. أضيفي رقائق البطاطس والجبن ونصف كمية الكزبرة وباقي البصل الأخضر، واستمري في الطهي مع التقليب حتى ينضج البيض تمامًا، لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة 3
• وزّع البيض على الأطباق، وضع فوقه الأفوكادو والقشدة الحامضة، ورشّ ما تبقى من الكزبرة.

الأصوات: 1