شريحة لحم الخنزير على طريقة رعاة البقر

الأصوات: 5

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُقدّم شرائح لحم الخنزير الطبيعية المقلية مع مرق بسيط ولذيذ، مُزيّن بالبصل والفلفل الحلو المُكرمل. يُقلى البصل والفلفل كلٌ على حدة وببطء، لذا لتوفير الوقت، يُطهى كلٌ منهما في مقلاتين في آنٍ واحد. أثناء تشويح الخضار، تُقلى شرائح رقيقة من لحم الخنزير مُغطاة بطبقة من الدقيق المُتبّل، ويُستخدم ما تبقى من عصارة المقلاة لتحضير مرق شهي. تُخلط الخضار المطبوخة مع المرق، ثم يُسكب المزيج فوق شرائح اللحم المُرتبة في أطباق. يُقدّم الطبق مع طبق جانبي سريع من البطاطا الحمراء المهروسة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

6-8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير الطبيعي
100 غرام من الزبدة المملحة
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أخضر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من الملح المتبل
ملعقة صغيرة من الفلفل بالليمون
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
رشة من الملح الخشن
رشة من الفلفل الأسود المبشور الطازج
نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة كبيرة من الكريمة

هريس البطاطا الحمراء

6 حبات بطاطس حمراء كبيرة
90 غرام من الزبدة المملحة
رشة من الملح الخشن
رشة من الفلفل الأسود المبشور الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، بطاطس حمراء، الفلفل الحلو، كريم، الفلفل الحار المطحون، الفلفل الأسود، ليمون وفلفل، ملح مع التوابل، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاتين، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
ضع البصل والفلفل في مقلاة واحدة واطبخهما حتى يصبح لونهما بنياً ومتكرملًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء، في طبق فطيرة، اخفقي ملح التوابل، والفلفل الأسود بالليمون، والكمون، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، ونصف كوب من الدقيق. غطّي شرائح لحم الخنزير بخليط الدقيق.
اقلي قطع اللحم، بضع قطع في كل مرة، في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. أخرجي قطع اللحم من المقلاة وضعيها جانباً.
أضيفي ما تبقى من الزبدة (3 ملاعق كبيرة) والدقيق (3 ملاعق كبيرة) إلى المقلاة نفسها. قلّبي المكونات واطهيها حتى يصبح لونها داكناً قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي المرق تدريجياً مع التقليب المستمر لتفتيت أي تكتلات، ثم أضيفي الكريمة. أضيفي البصل والفلفل الحلو، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالصلصة.
قدم لحم الخنزير مع كمية وفيرة من مرق الخضار وزينه بالبطاطس المهروسة.

هريس البطاطا الحمراء:

ضعي البطاطس في وعاء زجاجي أو وعاء مناسب للميكروويف، وسخنيها في الميكروويف لمدة 5-10 دقائق. أخرجي الوعاء بحرص واهرسي البطاطس بالشوكة. أضيفي الزبدة والملح والفلفل الأسود، ثم اهرسيها مرة أخرى. غطيها بمنشفة حتى تصبح جاهزة للتقديم.