ماندو مع الكيمتشي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 56

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 68، إجمالي الدهون 2 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 7 ملغ، الصوديوم 142 ملغ، سكر 0 ج.

تُعدّ هذه الزلابية الكورية مزيجًا مثاليًا من الكيمتشي ولحم الخنزير المفروم والتوفو. يُفضّل تحضير كيمتشي ماندو باستخدام الكيمتشي المُخمّر، وهو حارّ وحامض قليلًا، ولكن يُمكنك استخدام الكيمتشي الجاهز المُفضّل لديك. إذا كان لديك كمية كبيرة من الزلابية لعائلتك، يُمكنك تجميد بعضها لطهيها سريعًا في أي وقت، سواءً بالسلق أو التبخير أو القلي. كما يُمكنك تشكيل الزلابية بالشكل الذي تُفضّله. صلصة التغميس اختيارية، ولكنها تُضفي عليها مذاقًا أشهى!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الزلابية

1.5 كوب من الكيمتشي المعبأ بإحكام
200 غرام من التوفو الطري، مصفى
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
ملعقة كبيرة واحدة من كوتشوكارو
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من صلصة السمك
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
بصلة خضراء واحدة مفرومة فرماً ناعماً
عبوتان من عجينة الزلابية الدائرية، وزن كل منهما 400 غرام.

صلصة التغميس

ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
ربع ملعقة صغيرة من الكوتشوكارو
ربع ملعقة صغيرة من السكر
بصلة خضراء واحدة مفرومة فرماً ناعماً
معدات خاصةسلة تبخير من الخيزران أو المعدن بقطر 20-25 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، التوفو، عجينة ونتون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ارتدي القفازات، واعصري السائل من الكيمتشي وصفّيه، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة منه. افرمي الكيمتشي فرماً ناعماً وأضيفيه إلى الوعاء الكبير مع محلول الملح.
ضعي التوفو على قطعة من الشاش أو منشفة مطبخ واعصريه جيداً للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء. انقلي التوفو إلى نفس الوعاء الكبير، ثم أضيفي لحم الخنزير المفروم، ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا)، والزنجبيل، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والثوم، والبصل الأخضر، وملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات.

بطّن صينية خبز بورق زبدة. ضع قطع عجينة الزلابية، بحيث يكون الجانب المرشوش بالدقيق لأسفل، بجانب بعضها. ضع وعاءً صغيرًا من الماء بالقرب منها. ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة. بلل حافة العجينة بإصبعك واطوها إلى نصفين. اجمع طرفي نصف الدائرة معًا واجعلهما متداخلين؛ بلل الحواف بالماء إذا لم تكن تلتصق. غطّها بمنشفة رطبة قليلاً لمنع الزلابية من الجفاف. كرر العملية مع باقي الحشوة والعجينة.
إذا كنتِ ستقدمينها فوراً، املئي قدراً كبيراً مناسباً لحجم سلة البخار ببضعة سنتيمترات من الماء (يجب ألا يلامس الماء قاع السلة) واتركيه حتى يغلي على نار عالية. ضعي سلة البخار داخل القدر، وبطني السلة بدائرة مثقبة من ورق الزبدة، ثم ضعي كمية من الزلابية على ورق الزبدة مع ترك مسافة حوالي 2 سم بين كل واحدة.
غطّي القدر واتركي العجينة على البخار حتى تصبح شفافة، لمدة ٨-١٠ دقائق. اطهي باقي الزلابية بنفس الطريقة. يمكن أيضاً تجميد الزلابية غير المطبوخة على صينية خبز، ثم نقلها إلى كيس تجميد.
صلصة التغميس:

في وعاء صغير، اخلط الخل، وصلصة الصويا، وبذور السمسم، وزيت السمسم، ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا)، والسكر، والبصل الأخضر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / غلاية مزدوجة / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة