وقت: ساعة و50 دقيقة

كعكات السلطعون مع صلصة السمك، وسلطة سيزر، وقطع خبز فوكاتشيا محمصة - وصفة مفصلة.

مكونات:

سلطة قيصر

• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس حتى يصبح معجوناً
• ملعقة كبيرة واحدة بالإضافة إلى نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• أربع شرائح من سمك الأنشوجة، مصفاة من الزيت الزائد
• 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• ملعقة صغيرة واحدة صلصة ورشستر
• 2.5 ملعقة كبيرة أحمر خل النبيذ
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• رأس واحد من الشباب الخس، تتفكك إلى أوراق
• بيضة مسلوقة واحدة
• أربع شرائح من خبز الفوكاشيا، محمصة حسب التعليمات الواردة في الوصفة أدناه، ومفتتة

كعكات السلطعون

• 400 غرام من لحم السلطعون
• 115 غرام من المايونيز
• 230 غرام من فتات خبز الفوكاشيا
• 60 غرام من الزيتون الأسود منزوع النوى
• 115 غرام من صلصة السمك الأبيض الجاهزة (انظر الوصفة أدناه)
• 4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
• ملعقتان صغيرتان مفرومتان الثوم المعمر
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
• 8 طماطم برقوقيةمقطعة إلى شرائح، للتقديم
• حزمة واحدة من الثوم المعمر المفروم ناعماً للتقديم
• زيتون للتقديم
• 8 شرائح من لحم الكركند المطبوخ (الرقبة)، للتقديم
• قطع خبز فوكاتشيا محمصة، للتقديم
• زيت الزيتون للقلي

بسكويت فوكاتشيا

• رغيف فوكاتشيا متوسط ​​الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ملح وفلفل

صلصة السمك الأبيض

• ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 115 غرام من مرق السمك المركز
• 115 غرام من الكريمة الثقيلة (33%)
• ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم السلطعون، مايونيز، خبز فوكاتشيا، زيتون، الخس، الأنشوجة، بيض، كريم، طماطم برقوقية، سرطان البحر، مسحوق الخردل، بذور الخردل، ثوم، صلصة ورشستر، خل النبيذ، عصير الليمون، جبنة بارميزان، البصل الأخضر، الثوم المعمر، الكراث

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير فتات خبز الفوكاشيا: ضعي شرائح الخبز المسطح على صينية خبز. رشيها بزيت الزيتون، وتبليها بالملح والفلفل، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 90 مئوية (195 فهرنهايت) لمدة ساعة. فتتي فتات الخبز إلى قطع صغيرة واتركيها تبرد.
الخطوة الثانية
• حضّر تتبيلة السلطة: في وعاء كبير، اخلط معجون الثوم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف الأنشوجة واهرسها حتى تصبح ناعمة. أضف مسحوق الخردل، وصلصة ورشستر، ونصف كوب زيت الزيتون المتبقي، وخل النبيذ، وعصير الليمون؛ واخلط جيداً.
الخطوة 3
• تحضير سلطة سيزر: أضيفي جبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود إلى وعاء التتبيلة، وقلّبي، ثم أضيفي أوراق الخس الروماني وقلّبيها برفق. اهرسي البيضة المسلوقة بالشوكة وقلّبيها جيداً مع السلطة. أضيفي قطع الخبز المحمص وقلّبيها مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
الخطوة الرابعة
• تحضير شرائح اللحم: امزج البصل الأخضر والثوم المعمر، ثم أضف لحم السلطعون المقشر، وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضف المايونيز وعصير الليمون وصلصة ورشستر. قسّم اللحم المفروم إلى حصص وزنها من 100 إلى 115 غرامًا، وشكّلها على هيئة أقراص، ثم دحرجها في فتات الخبز. ضعها على صينية وضعها في الثلاجة لتتماسك لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 5
• بعد انقضاء الوقت المحدد، اقلي فطائر السلطعون في مقلاة كبيرة مع قليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) أو تحت الشواية لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6
• تحضير صلصة السمك الأبيض: في قدر مغطى، يُقلى الكراث قليلاً في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف مرق السمك ويُترك ليغلي قليلاً. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي حتى يصبح كثيفاً، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تُضاف بذور الخردل وتُقلب.
الخطوة 7
• تحضير قطع الخبز المحمص: اقلي بضع شرائح خبز فوكاتشيا في محمصة الخبز أو في الفرن تحت الشواية.
الخطوة 8
• وزّعي شرائح الطماطم، والبصل الأخضر المفروم، والزيتون على أطباق التقديم، ثم ضعي فوقها كعكات السلطعون، ورشّي عليها صلصة السمك. ضعي فوقها طبقة من سلطة سيزر وقطع الكركند. قدّميها مع قطع خبز فوكاتشيا محمّصة.

الأصوات: 1