كروك مدام مع خبز فرنسي محمص

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هل ترغبين في وجبة فطور تجمع بين الحلاوة والملوحة؟ هذه الكاسرولة تجمع بين حلاوة التوست الفرنسي وساندويشات كروك مدام المصنوعة من الخبز الأبيض ولحم الخنزير الأسود وجبنة غرويير المبشورة. تُرصّ الساندويشات على صينية خبز صغيرة، وتُغطّى بخليط البيض وتُخبز حتى يتماسك الكاسترد ويصبح لونها ذهبياً. قدّمي كل حصة مع بيضة مقلية. يمكنكِ إضافة بعض إضافات التوست الفرنسي التقليدية مثل شراب القيقب أو مربى التوت حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الكريمة قليلة الدسم
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
10 بيضات كبيرة
14 شريحة من الخبز الأبيض، بسمك حوالي 1 سم.
340 غرام من جبن غرويير المبشور (حوالي 3.5 كوب)
14 شريحة رقيقة من لحم الخنزير الأسود الغابي
بخاخ الطبخ لرش ورق القصدير
سكر بودرة للتزيين
شراب القيقب الدافئ، للتقديم (اختياري)
مربى التوت الخالي من البذور، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، جبنة غرويير، لحم خنزير معالج بالتجفيف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في المنتصف وسخنه مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهن صينية خبز معدنية مقاس 22 × 32 سم بقليل من الزبدة.
في وعاء كبير، امزج الكريمة، وخلاصة الفانيليا، و4 بيضات، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.

ضعي 7 شرائح من الخبز في طبقة واحدة على لوح التقطيع. رشي كل شريحة بملعقتين كبيرتين ممتلئتين من جبن غرويير المبشور. ضعي فوقها شريحتين من لحم الخنزير، مع طيّهما أو تثبيتهما حسب الحاجة. ضعي شرائح الخبز السبع المتبقية فوقها لتحضير 7 شطائر. قطّعي كل شطيرة إلى نصفين قطريًا. اغمسي جانبي كل نصف شطيرة في خليط البيض، ثم ضعيها في الصينية المُجهزة، ورتّبيها في صفين طويلين مع تداخل بسيط بينهما. املئي الشطائر بخليط البيض المتبقي، ورشّيها بجبن غرويير المتبقي.

رشي قطعة كبيرة من ورق القصدير برذاذ الطبخ. غطي الصينية بورق القصدير (مع توجيه الجانب المدهون بالزيت للأسفل)، واضغطي على حواف ورق القصدير حول الصينية لإحكام الإغلاق. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يتماسك الكاسترد مع بقائه طريًا قليلًا، لمدة 10 دقائق إضافية تقريبًا. شغّلي الشواية واشويها حتى يصبح سطح الطبق ذهبي اللون، لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اكسري 3 بيضات في المقلاة (لا بأس إن اختلطت قليلاً) ورشّيها بقليل من الملح. اطهيها حتى يبدأ البياض بالنضج، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم غطّيها واستمري في الطهي حتى ينضج البياض تماماً ويبقى الصفار سائلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقليها إلى طبق وكرّري العملية مع البيضات الثلاث المتبقية.
قسّم الكاسرول على ستة أطباق، ورشّها بالسكر البودرة، ثم رشّها بشراب القيقب أو المربى، إذا كنت تستخدمها، وضع فوقها البيض المخفوق.

فئات:

وصفة / طبق الربيع / إفطار / طبق احتفالي / 8 مارس / الأطباق الرئيسية / الطواجن / البيض ومنتجات الألبان / المقبلات / شطائر / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات