معكرونة بالجبن للضيوف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8
حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 20 حصة
سعرات حرارية 289، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 47 ملغ، الصوديوم 262 ملغ، سكر 4 ج.
تقول ساني أندرسون: "للمعكرونة بالجبن مكانة خاصة في قلبي. كانت والدتي تُعدّها بنفسها فقط في الأعياد، أما في باقي الأوقات فكانت تستخدم النوع الجاهز. عندما كبرت، ابتكرتُ وصفتي الخاصة للمعكرونة بالجبن الحارة، والتي أعزو إليها الفضل في نجاح شركتي السابقة لتقديم الطعام. هذه الشركة هي التي أوصلتني إلى قناة فود نتورك، لذا فإن حبي للمعكرونة بالجبن حقيقي! في إحدى حلقات برنامج "ذا كيتشن" عام ٢٠١٦، حاولنا أنا ومقدمو البرنامج وضيفان إعداد المعكرونة بالجبن المثالية لعيد الشكر. أضفنا كلٌّ منا مكونه السري، وكانت النتيجة معكرونة بالجبن مغطاة بصلصة بشاميل مخملية، وجبنة شيدر، وجبنة غرويير. كانت وصفة بدون خبز." أما بالنسبة لقاعدة المعكرونة، فقد اخترنا معكرونة كافاتابي (كانت فكرتي)، وزيّناها بالكرنب بروكسل، واليقطين، وفتات الخبز المحمص. كانت النتيجة جيدة، لكن الجمهور رأى أن كثرة الطهاة تُفسد الطبق، وبدأوا يتناقشون حول ما يجب أن يكون عليه طبق المكرونة بالجبن المثالي. عندها فكرت، لمَ لا أنشر استطلاع رأي على تويتر ليشارك عشاق المكرونة بالجبن وصفاتهم المفضلة؟ إليكم وصفة الطبق النهائي. البعض يُفضله مع الإضافات، والبعض الآخر بدونها... انتصرت الصداقة. حضّرنا كلا النوعين. اختاروا ما يُناسبكم!
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 450 غرام من معكرونة على شكل قرون
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
- ثلث كوب من الدقيق الممتاز
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
- 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
- كوبان من جبن مونتيري جاك المبشور (حوالي 220 غرام)
- كوبان من جبنة غودا المبشورة (حوالي 220 غرام)
- 1.5 كوب من جبنة الشيدر المبشورة الخفيفة (حوالي 170 غرام)
- نصف كوب من البسكويت المطحون بالزبدة (مثل بسكويت ريتز)
- نصف كوب من رقائق البطاطس المهروسة
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم بالزبدة.
- ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية ومتماسكة. صفّها، واحتفظ بكوب واحد من ماء السلق.
- في هذه الأثناء، ذوّبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح ناعماً وذهبي اللون قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي مسحوق الخردل والفلفل الحار وجوزة الطيب وملعقة صغيرة من الملح.
- اطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه كثيفاً قليلاً، لمدة 7-8 دقائق. أضيفي الجبن إلى الصلصة واحداً تلو الآخر، واتركي كل نوع يذوب قبل إضافة النوع التالي.
- أضيفي المعكرونة المطبوخة وقلّبيها جيداً لتتغطى بالصلصة، مع إضافة المزيد من ماء السلق إذا كانت الصلصة سميكة جداً. لا بأس إن كانت الصلصة خفيفة، ستزداد سماكة أثناء الخبز.
- انقل المعكرونة بالجبن إلى صينية فرن. ذوّب ملعقة الزبدة المتبقية، ثم أضف إليها البسكويت المطحون ورقائق البطاطس. رشّ الخليط فوق نصف كمية المعكرونة بالجبن.
- اخبزيها حتى يصبح لون سطحها ذهبياً بنياً، لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
فئات:
وصفات مشابهة
