أفضل كعكة موز

الأصوات: 1

وقت: ساعتان بما في ذلك وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 346، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 60 ملغ، الصوديوم 206 ملغ، سكر 31 ج.

قد لا تبدو هذه الكعكة ذات الطبقة الواحدة رسمية للغاية، لكنها رطبة تمامًا، وحلاوتها معتدلة، وتُعد إضافة مثالية لتجمع عائلي صغير. كما أنها سهلة التحضير. يُضفي السكر البني الداكن والقشدة الحامضة نكهة مميزة، ويُستخدم الزبدة المذابة، وهي المكون التقليدي لمثل هذه الكعكات، بدلاً من السكر البني، مما يُضيف نكهة إضافية. تُغطى كعكة الموز الجاهزة بطبقة من كريمة الجبن المُزينة بطبقة من كريمة الكراميل، وتُزين في النهاية برقائق الموز المُسكرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الموز

6 موزات ناضجة جداً
2.5 كوب من السكر البني الداكن
220 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
أربع بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
4 أكواب من الدقيق الممتاز (انظر الملاحظة)
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن

كريمة الجبن

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
170 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1.5 ملعقة كبيرة من دولسي دي ليتشي

رقائق الموز المسكرة

ملعقة ونصف كبيرة من شراب القيقب
كوب واحد من رقائق الموز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الموز، سكر بني، سمنة، الكريمة الحامضة، بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، القرفة، جبن القريش، سكر بودرة، الحليب المكثف المغلي، شراب القيقب، رقائق الموز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وبطّن صينية خبز مقاس 22 × 32 سم (انظر الملاحظة) بورق ألومنيوم، مع ترك 5 سم (بوصتين) زائدة على كلا الجانبين الطويلين. رشّ ورق الألومنيوم برذاذ الطبخ برفق.
كعكة:

في وعاء كبير، اهرسي الموز بشوكة أو أداة هرس البطاطس حتى يصبح ناعماً جداً. أضيفي السكر البني الداكن والزبدة المذابة والقشدة الحامضة والبيض وخلاصة الفانيليا وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء كبير آخر، اخفقي الدقيق والقرفة وبيكربونات الصوديوم والملح معاً.

أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الموز على ثلاث دفعات، واعجني حتى تتكون عجينة. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة، وسوّي السطح. اخبزي الكيك حتى يصبح لون القشرة ذهبياً داكناً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً. اتركي الكيك يبرد قليلاً في الصينية، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اسحبي أطراف ورق القصدير لرفع الكيك، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والجبن الكريمي والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً، كوباً واحداً في كل مرة، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج كريمياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي خلاصة الفانيليا.
انقل نصف كوب من كريمة التزيين إلى وعاء صغير، وأضف إليها دولسي دي ليتشي وقلّب حتى يصبح المزيج ناعماً. غطِّ كلا نوعي كريمة التزيين بغلاف بلاستيكي، واتركهما في درجة حرارة الغرفة حتى يحين وقت تزيين الكيك.
رقائق الموز المسكرة:

في مقلاة متوسطة غير لاصقة، سخّني شراب القيقب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. أضيفي رقائق الموز واطهيها مع التقليب باستمرار بملعقة مطاطية حتى تمتص الرقائق معظم شراب القيقب وتصبح ذهبية اللون في بعض الأجزاء، لمدة 3-4 دقائق. انقلي رقائق الموز فورًا إلى صينية خبز، ووزّعيها في طبقة متساوية، واتركيها تبرد تمامًا. بعد أن تبرد، قطّعيها قطعًا كبيرة.
انقل الكعكة إلى طبق التقديم. وزّع حوالي ثلاثة أرباع كوب من كريمة الجبن العادية على سطح الكعكة بالتساوي.
وزّعي طبقة الكراميل وأي كمية متبقية منها على الوجه، ثم حرّكيها بملعقة مسطحة صغيرة، مع التأكد من وصولها إلى حواف الكيك. رشي عليها رقائق الموز المسكرة المفتتة.

ملحوظة

يُفضّل استخدام صينية خبز معدنية مستطيلة الشكل مقاس 22×32 سم لتحضير هذه الكعكة، فهذا يُساعد على خبزها بشكل متساوٍ. أما صواني الخبز الزجاجية فتحتفظ بالحرارة لفترة أطول، مما قد يُؤدي إلى احتراق أطراف الكعكة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.