فلفل حار مع صلصة رانش بالكريمة الحامضة

الأصوات: 1

طريقة تحضير - تشيلي رانش بالكريمة الحامضة

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 279، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 668 ملغ، سكر 6 ج.

يُحضّر هذا الطبق المكسيكي الشهي من اللحم المفروم والفاصوليا الحمراء والطماطم والعديد من التوابل، بما في ذلك الفلفل الحار. تُطهى جميع المكونات على نار هادئة حتى تصبح طبقاً دافئاً وشهياً يُسمى تشيلي كون كارني.الأسبانيةهذا الطبق من الفلفل الحار باللحم مثالي لفصل الشتاء. أما سرّ روعته في إضافاته. لتقديمه، حضّري كريمة حامضة سريعة مع صلصة الرانش، وافتحي علبة من البصل المقلي المقرمش (أو حضّري حلقات البصل في المنزل).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيلي

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل أحمر واحدة، مفرومة ناعماً
حبتان من الفلفل الحار الأحمر، منزوع البذور ومفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
1 فلفل شيبوتلي معلب في صلصة أدوبو، منزوع البذور ومفروم
3 ملاعق كبيرة مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
900 غرام من لحم كتف البقر المفروم
علبتان من الطماطم المقطعة المعلبة، وزن كل علبة 400 غرام
علبتان من الفاصوليا الحمراء، وزن كل علبة 425 غرام (مع الاحتفاظ بالسوائل).
ورقة غار واحدة

صلصة رانش بالكريمة الحامضة

1.5 كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة ونصف كبيرة من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
بصل مقلي معلب، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، طماطم، الفاصوليا الحمراء، الفلفل الحلو، الفلفل جالابينو، معجون طماطم، خل التفاح، البصل الأخضر، توابل الفلفل الحار، الكمون، ورق الغار، كسبرة، مردقوش، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، الكريمة الحامضة، صلصة رانش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الفلفل الحار:

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير أو طنجرة ضغط على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى الخضراوات، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أضيفي معجون الطماطم، والفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والكزبرة، والأوريجانو. استمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تتغطى الخضراوات جيداً، مع إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا أصبح الخليط جافاً جداً، لمدة 3 دقائق تقريباً.

أضيفي اللحم المفروم، وتبّليه بالملح والفلفل، واطهي مع التقليب وتفتيت القطع حتى يختفي اللون الوردي، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم والفاصوليا وورق الغار وملعقة صغيرة من الملح وكوبًا من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة.
استمر في الطهي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح قوام الفلفل الحار كثيفاً، لمدة 40-45 دقيقة. أزل ورقة الغار وتبل بالملح والفلفل الحار حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الرانش بالكريمة الحامضة:

اخلطي الكريمة الحامضة والخل والكزبرة والبصل الأخضر والثوم المعمر في وعاء. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
وزّعي الفلفل الحار على الأطباق وضعي فوقه الكريمة الحامضة والبصل المقلي.