وقت: 40 دقيقة

البانيتسا فطيرة بلغارية تقليدية مصنوعة من عجينة رقيقة هشة محشوة بالجبن. تُخبز البانيتسا عادةً على شكل حلزون، وفي الأعياد الكبرى كعيد الميلاد ورأس السنة، يُوضع بداخلها تميمة لجلب الحظ، كعملة معدنية أو تمثال صغير أو حتى ورقة تحمل تنبؤات. أثناء زيارتك لبلغاريا، لا تفوت فرصة تجربة البانيتسا المحلية في المقاهي والمطاعم المنتشرة في أرجائها. أو يمكنك تحضير هذه الفطيرة البسيطة واللذيذة في المنزل بلفّ بضع رقائق من عجينة الفيلو حول حشوة من الزبادي وأي نوع من الجبن المالح، مثل جبنة السيرين أو الفيتا. تتميز هذه الفطيرة برطوبتها العالية وقوامها المشبع.

مكونات:

• 12 ورقة من عجينة الفيلو
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 220 غرام من جبنة سيرين البلغارية أو جبنة الفيتا، مفتتة بشكل خشن
• 350 غرام من الزبادي البلغاري (كيسيلو ملياكو، ويفضل حليب الغنم)
• 4 بيضات
• صفار بيضة واحدة
• معداتقالب كيك زنبركي واحد (25 سم)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة الفيلو، جبنة الفيتا، الزبادي، بيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخفقي الزبادي مع 4 بيضات كاملة. أضيفي الجبن والملح والفلفل واخلطي المكونات.
الخطوة الثانية
• ذوّبي الزبدة. خذي ورقتين من عجينة الفيلو وادهنيهما بالزبدة المذابة. ضعي فوقهما ورقة ثالثة وادهنيها بالزبدة. اقلبيها وادهني الجانب غير المدهون بالزبدة.
  
  وزّعي ربع كمية خليط الزبادي والجبن على الأوراق المُجهزة.
الخطوة 3
• ثم لفّي العجينة على طول الجانب الطويل كما لو كنتِ تلفّينها على شكل أسطوانة. ستحصلين في النهاية على لفافة طويلة ورفيعة. كرّري هذه العملية ثلاث مرات أخرى لتحصلي على أربع لفافات طويلة، كل لفة تتكون من ثلاث طبقات من عجينة الفيلو.
الخطوة الرابعة
• ضعي صينية الخبز على صينية خبز (أو ضعي قاعدة الصينية المستديرة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة). ابدئي بوضع اللفافة الأولى على طول حواف الدائرة، ثم أضيفي اللفافة التالية إليها، ولفيهما باتجاه المركز.
  
  اخفقي صفار البيض مع الزبدة المذابة المتبقية وادهني البانيتسا بالكامل.
الخطوة 5
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً. يجب أن يصبح لون البانيتسا ذهبياً. يمكن تحضيرها على شكل وجبات خفيفة وتناول الطعام ساخناً أو دافئاً أو بارداً.

الأصوات: 1