تارت بودنغ الموز

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 517، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 75 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 87 ملغ، الصوديوم 199 ملغ، سكر 32 ج.

تتميز هذه التارت الأنيقة بجميع مكونات بودنغ الموز الكلاسيكي: شرائح الموز الطازجة، الكاسترد، بسكويت الفانيليا، والميرينغ الحلو. أبرز ما يميزها هو قشرتها المكرملة، التي تُذكّرنا بالكريم بروليه. يضفي السكر المحمص على سطحها نكهة كراميل رائعة تتناغم مع بودنغ الفانيليا والموز. إذا لم يتوفر لديك موقد لتحميص السكر، يمكنك وضع التارت تحت الشواية لبضع دقائق في الفرن على وضعية الشواء المُسخّنة مسبقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

60 قطعة من بسكويت الفانيليا (من عبوة وزنها 300 غرام)
ملعقتان كبيرتان من السكر
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة

الحشوات والإضافات

نصف كوب من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ثلاثة أرباع كوب من السكر + كمية إضافية للرش
بيضتان كبيرتان، افصلي البياض عن الصفار.
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
4-5 موزات كبيرة
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الويفر، الموز، بيض، كريم التارتار، كريم، لبن، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
كعكة:

ضعي البسكويت والسكر في محضرة الطعام واطحنيهما حتى يصبحا ناعمين. أضيفي الزبدة المذابة واطحني المزيج حتى يصبح قوامه مثل الرمل الرطب. انقلي المزيج إلى قالب تارت مضلع قطره 9 بوصات، واضغطي عليه في قاع القالب وعلى جوانبه. اخبزي التارت حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. انقلي التارت إلى رف تبريد واتركيه ليبرد تماماً.

حضّر الحشوة:

ضعي مصفاة كبيرة فوق وعاء متوسط الحجم. في قدر متوسط الحجم، اخلطي الحليب، والقشدة الكثيفة، وربع كوب من السكر، وصفار البيض، ونشا الذرة، والملح؛ اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً. ضعي القدر على نار متوسطة، واطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان، لمدة 5 دقائق تقريباً. خففي النار إلى درجة منخفضة، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
ارفعي المزيج عن النار واسكبيه فوراً في مصفاة، مع الضغط عليه بملعقة سيليكون. أضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا. اتركي البودينغ يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، مع التقليب من حين لآخر.
قشّري موزتين وقطّعيهما إلى شرائح رقيقة، ثم رتّبي الشرائح بالتساوي على قاعدة العجينة. اسكبي الحشوة فوق الموز برفق وسوّي السطح. غطّي سطح البودينغ مباشرةً بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً، لمدة ساعتين تقريباً.
قشّري الموز المتبقي وقطّعيه إلى شرائح رقيقة، ثم رتّبي الشرائح فوق التارت مع تداخلها قليلاً. رشّي السكر فوقها وحمّصيها باستخدام موقد غاز صغير.
إضافات:

صبّي كمية من الماء في قدر متوسط الحجم، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخفقي بياض البيض مع نصف كوب السكر المتبقي وكريمة التارتار. ضعي الوعاء فوق القدر، وسخّني المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر ويصبح بياض البيض رغوياً، ويسخن المزيج جيداً، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.
أخرجي الوعاء من المقلاة واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يبرد المارينغ ويتشكل على هيئة قمم متماسكة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي المارينغ إلى كيس حلواني وزيّني به حافة الفطيرة. سخّني المزيج باستخدام موقد غاز صغير.