إنتشلادا مع تشوريزو، بيض مقلي وجبن

الأصوات: 2

طريقة تحضير إنتشلادا بالتشوريزو والبيض والجبن

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه الوصفة مثال رائع على كيفية تحضير وجبة لذيذة ومشبعة لأربعة أشخاص باستخدام 200 غرام فقط من اللحم. إنها إنتشلادا مكسيكية! تُخبز رقائق التورتيلا الملفوفة المحشوة بالتشوريزو المكسيكي المقلي (وهو عبارة عن لحم خنزير مفروم متبل بمسحوق الفلفل الحار وتوابل مكسيكية أخرى)، والبيض المخفوق، وكرات البطاطا، تحت طبقة من صلصة الفلفل الأخضر الحار وجبنة الموزاريلا الذائبة. يُقدم لفافتان لكل وجبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الإنتشلادا الخضراء

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
نصف بصلة بيضاء مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من السكر
علبة واحدة (450 غرام) من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى مكعبات
¾ كوب من مرق الخضار أو الدجاج المملح قليلاً

تعبئة

48 كرة بطاطس جاهزة (كرات من البطاطس المبشورة، مقلية)
220 غرام من نقانق تشوريزو المكسيكية النيئة، منزوعة الغلاف
نصف بصلة بيضاء مقطعة إلى مكعبات
12 بيضة كبيرة مخفوقة
8 رقائق تورتيلا من القمح (20 سم)
280 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
للتقديمكريمة حامضة، هالبينو مقطع شرائح، فجل مقطع شرائح، كزبرة طازجة مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، نقانق تشوريزو، بيض، تورتيلا، جبنة موزاريلا، الفلفل الحار، الفجل، مردقوش، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
صلصة الإنتشلادا الخضراء:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الفلفل الحار والبصل ورشة ملح، واطهي المكونات حتى تصبح الخضار طرية وشفافة، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الثوم والكمون والأوريجانو والفلفل الأحمر والأسود المطحون، واطهي المكونات مع التحريك لمدة دقيقة. أضيفي السكر والفلفل الحار والمرق، ثم ارفعي القدر عن النار. اهرسي الصلصة في محضرة الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. أعيديها إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. تذوقيها وعدّلي التوابل حسب الرغبة.

ضعي كرات البطاطس على صينية خبز، وتبّليها بالملح والفلفل. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً، ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى ١٩٠ درجة مئوية.
تعبئة:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، واطهي نقانق الشوريزو مع التقليب بملعقة خشبية حتى تنضج تمامًا. باستخدام ملعقة مثقبة، انقليها إلى وعاء كبير. اتركي طبقة رقيقة من الدهن في المقلاة، وصفّي أي فائض. أضيفي البصل ورشة ملح إلى المقلاة، واطهي حتى يذبل البصل، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي البيض، وقلّبي حتى ينضج (يجب أن يكون البيض نصف ناضج، لأنه سيكمل نضجه في الفرن). انقليه إلى الوعاء مع نقانق الشوريزو، وقلّبي. تبّلي بالملح حسب الرغبة (لاحظي أن نقانق الشوريزو تحتوي على الملح).
وزّعي طبقة رقيقة من الصلصة في قاع صينية زجاجية للخبز مقاس 9 × 13 بوصة. رتّبي التورتيلا على سطح العمل. ضعي ثلث كوب من حشوة البيض على كل تورتيلا. ضعي فوقها حفنة من الجبن و6 كرات من البطاطس. لفي التورتيلا على شكل أسطوانات وضعيها في الصينية بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل. وزّعي ما تبقى من الصلصة بالتساوي فوقها. رشي ما تبقى من الجبن. اخبزيها حتى يصبح لون الجبن ذهبياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً.
قدمي الإنتشلادا مع الكريمة الحامضة، والفلفل الحار، والفجل، والكزبرة الطازجة.

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / محضرة الطعام / إفطار / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / الوجبات السريعة / أطباق التورتيلا / / المطبخ المكسيكي

مجموعات الوصفات