بيتزا بالبطاطس والشمر وجبنة تاليجيو

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 809، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 81 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 29 ملغ، الصوديوم 632 ملغ، سكر 2 ج.

بطاطا مهروسة، شمر عطري، وجبنة تاليجيو ذائبة - مزيج شهي ليس فقط كطبق جانبي احتفالي، بل أيضاً كإضافة رائعة للبيتزا! يمكنكِ تحضير جميع مكونات هذه البيتزا مسبقاً، بما في ذلك العجينة شبه المخبوزة. قبل التقديم مباشرة، ما عليكِ سوى تجميع المكونات وخبزها على حجر بيتزا مُسخن مسبقاً للحصول على عجينة مقرمشة. إذا لم يتوفر لديكِ حجر بيتزا، استخدمي صينية خبز مقلوبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البطاطس

حبتان متوسطتا الحجم من بطاطا روسيت بوربانك (حوالي 450 غرام)، مقطعتان إلى 4 قطع
فص ثوم واحد
نصف جذر شمر صغير، منزوع اللب ومقطع إلى شرائح رقيقة + ملعقتان كبيرتان من أوراق الشمر المفرومة
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

بيتزا

قاعدة بيتزا واحدة، انظر الوصفة أدناه
170 غرام من شرائح رقيقة من جبن تاليجيو (بدون قشرة)
نصف جذر شمر صغير، منزوع اللب ومقطع إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز

قاعدة بيتزا

4 أكواب من دقيق الخبز + القليل لعجن العجين
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن الوعاء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، البطاطس، بصلة الشمر، جبنة تاليجيو، دقيق الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حجر البيتزا أو صينية خبز مقلوبة على الرف السفلي للفرن وسخنه مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
حضّر البطاطس:

ضعي البطاطس والثوم وجذور الشمر المفرومة وأوراقه في قدر كبير من الماء المملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تماماً، حوالي 15 دقيقة. صفّي البطاطس من الماء. أضيفي زيت الزيتون واهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة تقريباً. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون، ثم اتركيها جانباً.

قم بتجميع البيتزا:

ضعي عجينة البيتزا على صينية خبز. وزّعي جبنة تاليجيو والبطاطا فوق العجينة. رشي الشمر المفروم وجبنة البارميزان، ثم رشي زيت الزيتون. ضعي الصينية على حجر بيتزا ساخن واخبزيها حتى تذوب الجبنة ويصبح لون العجينة ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة. أخرجي البيتزا من الفرن وتبّليها بالملح والفلفل.
قاعدة بيتزا

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة. أضيفي كوبين من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واخلطي المكونات بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة. غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة تقريبًا.

إذا كنتِ تحتاجين إلى بيتزا واحدة فقط، غلّفي نصف العجينة بغلاف بلاستيكي واحفظيها في المجمد لمدة تصل إلى شهر. أذيبيها في الثلاجة طوال الليل، ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات، ورشّي عليها القليل من زيت الزيتون قبل فردها.
باستخدام يدين مرشوشتين بقليل من الدقيق، انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بكمية وفيرة من الدقيق، واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة دقيقة تقريبًا (لا تعجنيها كثيرًا). انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، ضعي حجر بيتزا أو صينية خبز مقلوبة على الرف السفلي للفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٦٠ درجة مئوية.
ادهني صينيتي خبز مقاس 32×45 سم (غير لاصقتين) بزيت الزيتون، ثلاث ملاعق كبيرة لكل صينية. ضعي قطعة من العجين على كل صينية. غطي العجين بغلاف بلاستيكي، ثم اضغطي عليه جيداً بيديكِ لملء الصينية.
أزيلي الغلاف البلاستيكي وضعي صينية الخبز على حجر البيتزا الساخن. اخبزيها حتى تبدأ العجينة بالتحول إلى اللون البني الداكن، حوالي 10 دقائق. أخرجيها من الفرن وافردي العجينة بحرص من صينية الخبز.

يمكن خبز القاعدة مسبقاً لمدة تصل إلى 8 ساعات: اتركها تبرد، ثم قم بلفها هي وصينية الخبز بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي.
ضع الإضافات واخبز البيتزا، أو اترك العجينة تبرد، ثم لفها بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي، واتركها جانباً لمدة 8 ساعات.

يمكن تحضير جميع المكونات مسبقاً. ويمكن حفظ حشوة البطاطس في الثلاجة، مغطاة، لمدة يومين.