وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تستمد هذه الشوربة الشهية والعبقة نكهتها الغنية من الفطر والتوابل والليمون والحمص والنبيذ المدعم. يُقلى الفطر أولاً مع البصل والثوم والنبيذ، ثم يُغطى بالمرق ويُطهى على نار هادئة مع الحمص - وهو معجون مصنوع من الحمص. لا يُضفي الحمص نكهة رائعة على الشوربة فحسب، بل يُكثّف قوامها قليلاً أيضاً. يُهرس نصف كمية الشوربة في الخلاط ويُعاد إلى القدر للحصول على شوربة كريمية مع قطع فطر لذيذة. عند التقديم، تُزيّن كل حصة بملعقة من الزبادي اليوناني ورشة من الأعشاب وقشر الليمون المبشور.

مكونات:

• 550 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• حبتان من الكراث المفروم
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من ماديرا أو براندي
• 6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• غصنان من الزعتر
• ¾ كوب حمص
• بشر وعصير ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
• بصلتان خضراوان مفرومتان
• زبادي يوناني للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فطر الشامبينيون، الكراث، خمر أحمر، حمص، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يطرى، حوالي 3 دقائق. أضيفي الفطر، وتبّليه بالملح والفلفل، واتركيه على النار حتى يتبخر سائل الفطر، حوالي 15 دقيقة.
الخطوة الثانية
• أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى. صبّي النبيذ واتركيه على النار لمدة دقيقتين، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة. أضيفي المرق والزعتر، واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 30 دقيقة تقريباً.
الخطوة 3
• أزيلي أغصان الزعتر. أضيفي الحمص إلى الحساء وقلّبي. اسكبي نصف الحساء في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً (اتركي الغطاء مفتوحاً للسماح للبخار الساخن بالخروج)، ثم أعيديه إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الرابعة
• ارفعي القدر عن النار، أضيفي عصير الليمون، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. في وعاء صغير، اخلطي بشر الليمون والبقدونس والثوم المعمر. اسكبي الحساء في أطباق التقديم، وضعي فوقه الزبادي، ورشّي عليه البقدونس بالليمون.

الأصوات: 7