شوربة فطر صحية مع الشعير اللؤلؤي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 800، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 148 ج.، الفيبر 18 ج.، الكوليسترول 7 ملغ، الصوديوم 1821 ملغ، سكر 12 ج.

إذا كنت تبحث عن طبق لذيذ وصحي ومُشبع لأيام الشتاء الباردة، فإن حساء الفطر المجفف والشعير هذا يُعدّ من أفضل الخيارات. يُضفي الشعير نكهة جوزية، ويُساعد القليل من الدقيق على تكثيف المرق، بينما يُضفي فطر البورشيني المجفف قوامًا غنيًا بنكهة أومامي. إذا كان لديك فطر طازج (مثل فطر المشروم)، يُمكنك إضافته إلى الحساء لمذاق أغنى. هذا الطبق النباتي المغذي سيُرضي جميع الأذواق بلا شك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

30 غرام من فطر البورشيني المجفف (حوالي كوب واحد)
3 أكواب من الماء المغلي
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
200 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة (اختياري)
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
كوب واحد من الشعير اللؤلؤي
4 أكواب من مرق الخضار أو الفطر المملح قليلاً
ربع كوب من الكريمة الحامضة، للتقديم
بقدونس طازج مفروم للتقديم
أربع شرائح من الخبز الأبيض مع القشرة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر البورشيني، فطر الشامبينيون، جزرة، الشعير اللؤلؤي، خل الشيري، معجون طماطم، زعتر، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفطر المجفف في وعاء متوسط الحجم، ثم اسكب عليه الماء المغلي. اتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ الفطر ويصبح طريًا. صفّ السائل بمصفاة دقيقة وتخلص منه. افرم فطر البورشيني فرمًا خشنًا واتركه جانبًا.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو طنجرة ضغط على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجزر والبصل والفطر (إن وُجد) وربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات ويصبح لون الفطر ذهبياً، لمدة 8-10 دقائق.

أضيفي الثوم وملعقة كبيرة من الخل ومعجون الطماطم إلى المقلاة، واستمري في الطهي مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. رشي الدقيق والزعتر بالتساوي فوق الخضار، واطهي مع التحريك حتى يذوب الدقيق، لمدة دقيقة تقريبًا.
أضيفي الشعير اللؤلؤي، والمرق، وماء الفطر المحفوظ، وفطر البورشيني، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الشعير اللؤلؤي ويصبح الحساء كثيفًا ويقل حجمه قليلًا، لمدة 30-35 دقيقة.
تبّلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من الخل، ثم اسكبي الحساء في أربعة أطباق. زيّنيها بالكريمة الحامضة، ورشّي عليها البقدونس، وقدّميها مع شريحة من الخبز للتغميس.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / طبق الخريف / الشوربات / حساء الخضار / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة