ستروجانوف الفطر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 443، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 94 ملغ، الصوديوم 826 ملغ، سكر 6 ج.

عندما يتعلق الأمر ببدائل اللحم البقري، لا شيء يضاهي الفطر الغني بالنكهة، كما في هذه النسخة من ستروجانوف اللحم البقري مع الفطر. فطر بورتوبيلو اللذيذ وفطر شيتاكي الطري يجعلان هذا الطبق شهيًا ومُشبعًا حقًا. يُقدم مع نودلز البيض بالزبدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من فطر بورتوبيلو، منزوع السيقان
220 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقة وربع كبيرة من مرق الفطر
نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
60 غرام من جبن الماعز الطري
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
نودلز البيض المسلوقة مع الزبدة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر بورتوبيلو، فطر شيتاكي، نودلز البيض، صلصة الصويا، خردل ديجون، جبن الماعز، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع فطر بورتوبيلو إلى شرائح بعرض 1 سم، ثم قطّع كل شريحة إلى نصفين بالعرض. كرّر العملية مع فطر شيتاكي. احتفظ بنوعي الفطر منفصلين.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. عندما تبدأ الرغوة بالانحسار، أضيفي فطر البورتوبيلو وقلّبيه مرة أو مرتين لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة سخية من الفلفل الأسود، وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح الفطر ذهبي اللون، طريًا، وغنيًا بالعصارة، مع الحفاظ على قوامه المتماسك، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقليه إلى وعاء متوسط الحجم.

أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية إلى المقلاة، واتركيها تذوب، ثم أضيفي فطر الشيتاكي وقلّبيه لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي ملعقة الزبدة المتبقية، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة سخية من الفلفل الأسود، واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الفطر بني اللون وطريًا مع الحفاظ على قوامه المتماسك، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أعيدي فطر البورتوبيلو إلى المقلاة ورشّيه بالدقيق. قلّبي مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة حتى يمتزج الدقيق تمامًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي نصف كمية المرق وصلصة الصويا والخردل، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة، ثم صبّي الكمية المتبقية من المرق. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. غطّي المقلاة، وخفّفي النار، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب مرة أو مرتين. أضيفي جبن الماعز.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكريمة الحامضة والبقدونس. تذوقي وأضيفي الملح حسب الحاجة. قدمي ستروجانوف اللحم مع نودلز البيض.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / انخفاض الكوليسترول / وجبات غداء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الروسي

وصفات مشابهة