فطيرة نيوتن بحشوة المشمش

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 177، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 26 ملغ، الصوديوم 73 ملغ، سكر 19 ج.

تُعدّ شرائح الفطيرة هذه نسخةً مُطوّرة من كعكة نيوتن الأمريكية الشهيرة، مع حشوة من الفواكه المجففة. وللحصول على نكهة فواكه أغنى، انقع المشمش المجفف في شراب عطري، ثم اطحنه حتى يصبح عجينة. تُضفي قطع الفستق الخضراء قرمشةً ولونًا مميزًا. هل ترغبين بمظهر أنيق؟ اخبزي كعكة نيوتن في صينية مُضلّعة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الالتواء

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع، في درجة حرارة الغرفة
6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

تعبئة

ملعقة كبيرة من العسل
نصف حبة فانيليا، شقها طولياً واكشط البذور، واحتفظ بالقرن.
170 غرام من المشمش المجفف، مفروم خشناً
ثلث كوب من الزبيب الذهبي
ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، المشمش المجفف، زبيب، عسل، الفستق، الهيل، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن. ضع حجر البيتزا على الرف. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
الالتواء:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والهيل، والملح. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي البيضة تدريجيًا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. لا بأس إذا بدا المزيج متفتتًا قليلًا. مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق واعجني العجينة.

انقل ثلثي العجين (220 غرامًا) إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، وشكّله على هيئة مستطيل بأبعاد 15 × 7.5 سم. غلّفه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعة تقريبًا. غلّف الكمية المتبقية من العجين بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة.
تعبئة:

في قدر صغير، امزج ثلاثة أرباع كوب من الماء مع العسل وبذور الفانيليا. أضف حبة الفانيليا والمشمش المجفف والزبيب، واترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. غطِّ القدر، وخفِّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركه على نار هادئة حتى يمتص السائل بالكامل تقريبًا، حوالي 10 دقائق. اترك المزيج يبرد، ثم أزل حبة الفانيليا، واهرس جميع المكونات في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة.
افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح مستطيلة الشكل بأبعاد 14 × 5 بوصات. انقليها بحرص إلى صينية فطيرة مضلعة ذات قاعدة قابلة للإزالة بأبعاد 13 × 4 بوصات. إذا تمزقت العجينة، اضغطي عليها برفق بأطراف أصابعك حتى تعود إلى مكانها. سترتفع الجوانب القصيرة للعجينة إلى حافة الصينية، بينما ستصل الجوانب الطويلة إلى منتصف ارتفاعها.
وزّعي حشوة المشمش بالتساوي على العجينة. فتّتي العجينة المبرّدة المتبقية فوقها، واضغطي عليها بين أصابعك. لا بأس إن ظهرت بعض الحشوة من خلال العجينة، لكن تأكدي من وصول العجينة إلى جوانب الصينية. رشي الفستق الحلبي، واضغطي برفق على الفستق المتساقط على الحشوة المكشوفة.
اخبزيها على حجر ساخن مسبقاً حتى يصبح لون سطحها ذهبياً داكناً، لمدة 30-35 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً على رف سلكي، لمدة ساعتين تقريباً، ثم أخرجي الفطيرة من الصينية وقطعيها إلى 12 قطعة.

فطيرة في صينية مستديرة:
يمكنكِ خبزها في صينية دائرية قطرها ٢٠ سم. ادهني قاع الصينية بالزبدة وغطّيها بورق الزبدة. على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، شكّلي ثلثي العجينة على شكل دائرة قطرها ١٢-١٥ سم، ثم انقليها إلى الصينية واضغطي عليها لتغطي الحواف والجوانب. غلّفي العجينة المتبقية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريبًا. ثم رتّبي الفطيرة حسب الوصفة.