كعكة بينا كولادا

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 929، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 36 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 103 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 208 ملغ، الصوديوم 291 ملغ، سكر 71 ج.

سيستمتع عشاق مشروب بينا كولادا بالنكهة الاستوائية لهذه الكعكة. تتكون من طبقات من الفانيليا المنقوعة بالأناناس، محشوة بمربى جوز الهند والأناناس محلي الصنع، ثم تُغطى الكعكة بالكامل بطبقة من كريمة الزبدة الخفيفة وتُزين برقائق جوز الهند وقطع الأناناس المجففة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كعكة فانيليا أساسية، اخبزيها واتركيها لتبرد
ربع ملعقة كبيرة من عصير الأناناس

تعبئة

كوب وربع من الأناناس المجفف المفروم
نصف ملعقة كبيرة من عصير الأناناس
ربع كوب من كريمة جوز الهند للمشروبات

طبقة لامعة وطبقة علوية

270 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
رشة ملح
كوبان وربع من السكر البودرة
ثلث كوب من كريمة جوز الهند للمشروبات
نصف كوب من رقائق جوز الهند المحمصة
ربع كوب من الأناناس المجفف المفروم

كعكة الفانيليا الأساسية

220 غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الصواني
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من السكر
أربع بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
¾ كوب كريمة ثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت، كريمة جوز الهند، دقيق فاخر، بيض، عصير الأناناس، أناناس مجفف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعك:

باستخدام عود أسنان، اصنعي ثقوباً في جميع أنحاء سطح طبقتي الكيك. ادهني الطبقتين بعصير الأناناس، واتركيه يتغلغل في الثقوب، ثم ضعيهما جانباً.
حضّر الحشوة:

في قدر متوسط الحجم، ضعي الأناناس المصفى، وعصير الأناناس، وكريمة جوز الهند، ونصف كوب من الماء، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأناناس طرياً ويتحول السائل إلى شراب كثيف، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيه ليبرد، ثم اهرسيه بمدقة البطاطس حتى يصبح مربى كثيفاً.

طلاء زجاجي:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي كريمة جوز الهند، وارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفاً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
قم بتجميع الكعكة:

ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي حشوة الأناناس فوقها مع ترك مسافة 1 سم تقريبًا من الحافة. ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوقها واضغطي عليها برفق. غطي الكيك بالكامل بطبقة من كريمة جوز الهند. رشي رقائق جوز الهند المحمصة وقطع الأناناس المجفف.
كعكة الفانيليا الأساسية

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 23 سم (9 بوصات) بالزبدة، ثم غطّي قاعيهما بورق الزبدة. ادهني ورق الزبدة بالزبدة، ثم رشي القالبين بالدقيق. تخلصي من الدقيق الزائد.

في وعاء، اخلطي 3 أكواب من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء كبير، اخفقي 220 غرامًا من الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي خلاصة الفانيليا. قد يبدو المزيج منفصلًا في هذه المرحلة.

في وعاء أو كوب قياس، امزج نصف كوب من الماء مع الكريمة. أضف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الكريمة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، واعجن حتى يصبح المزيج ناعماً.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة، بحيث تملئيها حتى ثلثيها تقريبًا. اخبزيها حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا فاتحًا ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. انقليها إلى رفوف التبريد واتركيها لتبرد لمدة ١٠ دقائق. ثم مرري سكينًا حول حافة كل كيكة واقلبيها على الرفوف لتبرد تمامًا. أزيلي ورق الزبدة. إذا رغبتِ، قومي بتسوية أي قمم مرتفعة باستخدام سكين مسنن طويل.