صدور دجاج طرية مغطاة بجبنة البارميزان

الأصوات: 2

طريقة تحضير صدور دجاج طرية مغطاة بفتات الخبز وجبنة البارميزان

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات، إذ يمكن تقديمها ساخنة أو باردة. ساخنة، تُعدّ صدور الدجاج مثالية مع سلطة معكرونة دافئة. باردة، لذيذة مع سلطة خضراء بسيطة. لكنها تُقدّم بشكل أفضل مع صلصة الطماطم والجبن؛ كما أنها تُشكّل إضافة رائعة إلى السباغيتي.

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

ولتحضير صدر دجاج لذيذ وطري، قامت راشيل بخلط فتات الخبز مع جبن البارميزان والثوم والأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

زيت الزيتون (للقلي)
650-700 غرام من فيليه صدر الدجاج
ملح وفلفل
كوب واحد من الدقيق
بيضتان كبيرتان (مخفوقتان مع ربع كوب من الماء)

التغطية بالبقسماط

ملعقتان كبيرتان فتات الخبز
كوب واحد من جبن البارميزان (المبشور)
6 أغصان من أوراق الزعتر الطازجة (منظفة ومفرومة، 2-3 ملاعق كبيرة)
6 أغصان من إكليل الجبل الطازج (مفروم ناعماً، 3 ملاعق كبيرة)
حفنتان من أوراق البقدونس (مفرومة فرماً ناعماً)
4 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأحمر الحار المطحون

صلصة طماطم بسيطة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (معصور على البارد)
بصلة صغيرة واحدة (مفرومة فرماً ناعماً)
3 فصوص ثوم (مفرومة)
1200 غرام (3 علب) من الطماطم المهروسة المعلبة في عصيرها الخاص
كوب واحد من مرق الدجاج أو اللحم
حفنة من أوراق الريحان الطازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
ملح خشن
1.5 كوب من جبن بروفولون الصلب (مبشور)
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
450 غرام من السباغيتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، دقيق، بيض، فتات الخبز، جبنة بارميزان، زعتر، إكليل الجبل، بَقدونس، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، البصل، طماطم مهروسة، رَيحان، جبنة بروفولون، معكرونة سباغيتي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي صينية خبز في الفرن، وغطيها بورق الألمنيوم.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.

تبّلي صدور الدجاج بالملح والفلفل. اغسلي يديكِ جيدًا بعد ذلك. ضعي الدقيق في وعاء صغير. اخفقي البيض والماء في وعاء آخر. في وعاء ثالث، اخلطي جميع مكونات التغطية. اغمسي صدور الدجاج تدريجيًا في الدقيق، ثم في وعاء البيض والماء، ثم في خليط التغطية. لتجنب اتساخ يديكِ، ارتدي قفازات بلاستيكية. لتسهيل التنظيف، استخدمي صواني خبز ألومنيوم للاستخدام مرة واحدة.
اقلي صدور الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. انقليها إلى صينية خبز، ثم أكملي طهيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. اطهي 5-6 صدور دجاج في كل مرة، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. إذا بدأ الدجاج بالتحمير بسرعة كبيرة، خففي الحرارة قليلاً. قدمي صدور الدجاج ساخنة أو باردة مع سلطة أو صلصة طماطم.
لنُحضّر صلصة الطماطم والمعكرونة.

ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضيفي السباغيتي واطبخيها وفقًا لتعليمات العبوة. قبل أن يتحمر الدجاج، أضيفي الزيت والبصل والثوم إلى القدر واطبخي على نار متوسطة الحرارة. قلّبي المكونات لمدة 10 دقائق أثناء طهي الدجاج. أضيفي الطماطم المعلبة وكوبًا من مرق الدجاج إلى القدر واتركي الصلصة حتى تغلي على نار هادئة. بمجرد أن تغلي، خففي النار. قلّبي المكونات، ثم أضيفي الريحان المفروم، وتبّلي بالملح حسب الرغبة.
ادهني صدور الدجاج بقليل من الصلصة، ثم رشيها بجبنة البروفولون والبارميزان. ضعي صدور الدجاج في الفرن حتى تذوب الجبنة، ثم قدميها. ضعي فوقها معكرونة سباغيتي ساخنة مع الصلصة وقدميها.

شهية طيبة!