وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ستقوم بتحضير فتات الخبز بنفسك لهذه الوصفة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلًا، لكن النتيجة تستحق العناء - فتات الخبز مع الأعشاب وجبنة البارميزان مثالي لدجاج مقلي لذيذ. يُقطع صدر الدجاج إلى شرائح، ويُغطى بفتات الخبز، ثم يُقلى في مقلاة، وليس في زيت غزير. تصبح أصابع الدجاج طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. قدمها كطبق رئيسي مع طبق جانبي أو كمقبلات مع صلصة تغميس.

مكونات:

• 8 شرائح من الخبز الأبيض (حوالي 220 غرام)
• 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
• حوالي كوب واحد من الدقيق للرش
• بيضتان كبيرتان مخفوقتان
• 3 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، وزن كل منها حوالي 200 غرام.
• زيت نباتي للقلي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، جبنة بارميزان، بيض، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• فتات الخبز:
  
  قطّع الخبز إلى قطع. ضعها على طبق مناسب للميكروويف وحمّصها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة دقيقة واحدة. أو بدلاً من ذلك، ضع الخبز على صينية خبز وحمّصه في الفرن على درجة حرارة ١٧٥ مئوية لمدة ١٢ دقيقة.
الخطوة 3
• اتركي الخبز المجفف ليبرد ثم اهرسيه في محضرة الطعام مع جبن البارميزان والبقدونس و¾ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
الخطوة الرابعة
• ضعي خليط الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز في ثلاثة أوعية مسطحة منفصلة.
الخطوة 5
• باستخدام الجانب المسطح من سكين المطبخ أو الجانب الأملس من مطرقة اللحم، دقّي كل صدر دجاج بين قطعتين من غلاف بلاستيكي حتى يصبح سمكه متساوياً. قطّعيه إلى شرائح بعرض 4 سم، وجفّفيه بمناديل ورقية، ثم تبّليه من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
الخطوة 6
• غلفي كل شريحة بالدقيق وتخلصي من الزائد. ثم اغمسي الشرائح في خليط البيض لتغطيتها بطبقة خفيفة، واتركي الزائد يتساقط في وعاء. أخيراً، غلفي الدجاج بفتات الخبز، واضغطي عليه لتغطيته بالتساوي. ضعيه على ورقة شمعية.
الخطوة 7
• في مقلاة كبيرة، سخّني ربع بوصة من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً. أضيفي 2-3 قطع من الدجاج في كل مرة. اطهيها دون تقليب حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً.
الخطوة 8
• اقلبي قطع الدجاج واطهيها حتى تتحمر من الجهة الأخرى، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. كرري العملية مع باقي قطع الدجاج. انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية أي دهون زائدة. قدميه.

الأصوات: 1