وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُضفي كمية مضاعفة من جبن البارميزان مذاقًا رائعًا على هذا الطبق. أولًا، تُدقّ صدور الدجاج، ثم تُغلّف بجبن البارميزان، وتُقلى في المقلاة حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة. بعد ذلك، تُدهن بصلصة طماطم منزلية الصنع، وتُغطّى بالمزيد من جبن البارميزان والموزاريلا، ثم تُشوى سريعًا في الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون. يُقدّم الطبق مع المعكرونة أو سلطة خضراء مع صلصة خفيفة.

مكونات:

• قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 450 غرام)
• 220 غرام من جبن البارميزان
• 0.5 ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 60 غرامًا).
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1.5 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
• بيضتان كبيرتان
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• فص ثوم واحد مفروم
• 800 غرام صلصة طماطم
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• أوراق الريحان الطازجة للتقديم
• معكرونة مسلوقة، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، مسحوق البصل، التوابل الإيطالية، صلصة طماطم، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
الخطوة الثانية
• قطّعي صدور الدجاج إلى نصفين، ثمّ قسّميها إلى 4 قطع متساوية. ضعي قطعة من غلاف بلاستيكي على لوح التقطيع، وضعي قطعة من الدجاج في المنتصف، ثمّ غطّيها بقطعة أخرى من الغلاف البلاستيكي.
الخطوة 3
• دقّي الدجاجة بالجانب المسطح لمطرقة اللحم، بدءًا من المنتصف باتجاه الأطراف، حتى يصبح سمكها 0.5 سم. انقليها إلى طبق وكرري العملية مع صدر الدجاجة المتبقي. رشي شرائح الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
الخطوة الرابعة
• ابشري جبنة البارميزان في محضرة الطعام باستخدام ملحق التقطيع حتى تحصلي على حوالي كوبين من الجبنة. انقلي ربع كوب من جبنة البارميزان إلى وعاء صغير وقلبيها مع جبنة الموزاريلا؛ ثم ضعيها جانباً.
الخطوة 5
• انقل ما تبقى من جبن البارميزان إلى طبق أو وعاء مسطح. أضف مسحوق الثوم ومسحوق البصل وملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية واخلطها بيديك. في وعاء مسطح منفصل، اخفق البيض وملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون.
الخطوة 6
• اغمسي قطعة دجاج واحدة في خليط البيض، مع تغطية الجانبين. ثم غلفي الجانبين بخليط البارميزان، واضغطي عليهما بيديكِ لتثبيت الجبن. انقليها إلى طبق وكرري العملية مع باقي الدجاج. إذا تبقى لديكِ أي خليط بارميزان في الطبق، رشيه فوق الدجاج واضغطي عليه.
الخطوة 7
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة، واطهي حتى يصبح لونه ذهبياً وينفصل عن قاع المقلاة، لمدة 4 إلى 5 دقائق. اقلبي الدجاج واستمري في الطهي حتى يصبح الجبن على الجانب الآخر ذهبياً وينضج الدجاج تماماً، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. انقلي الدجاج إلى صينية خبز. امسحي المقلاة.
الخطوة 8
• خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة، أضف الثوم إلى المقلاة، وقلّبه بسرعة حتى يطرى، حوالي 30 ثانية. أضف صلصة الطماطم، والسكر، ورقائق الفلفل الأحمر، ونصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المتبقية، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. غطّ المقلاة لمنع تناثر الصلصة، واتركها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف قليلًا، حوالي 10 دقائق.
الخطوة 9
• وزّعي ملعقتين كبيرتين من الصلصة على كل قطعة دجاج. ثم وزّعي ما تبقى من خليط البارميزان والموزاريلا فوقها. ضعيها في الفرن تحت الشواية حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق.
الخطوة 10
• لتقديم الطبق، اسكب بعض الصلصة على طبق وضع شريحة اللحم فوقها. رشّ أوراق الريحان وقدمها مع المعكرونة، إذا رغبت في ذلك.

الأصوات: 1