فطيرة بذور الخشخاش

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 334، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 143 ملغ، الصوديوم 101 ملغ، سكر 17 ج.

استمتع بمزيج بذور الخشخاش المقرمشة والحشوة الكريمية المخملية على قاعدة التارت الهشة المصنوعة من عجينة البسكويت الهشة. يضفي تباين بذور الخشخاش السوداء مع الكريمة البيضاء لمسة مميزة ويمنح الحلوى مظهرًا أنيقًا. يمكن تحضير عجينة التارت مسبقًا وحفظها في الثلاجة حتى اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ربع كوب من السكر
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
صفار بيضة كبيرة واحدة
بخاخ الطبخ

تعبئة

نصف كوب من السكر
4 صفار بيض كبير
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
رشة ملح
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الخشخاش، بيض، لبن، قشر الليمون، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر وبشر الليمون والملح. أضيفي الزبدة واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج خشنًا. أضيفي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج، واخلطي المكونات حتى تبدأ العجينة بالتماسك. ضعيها على قطعة من غلاف بلاستيكي وشكّليها على هيئة قرص. لفي العجينة بإحكام بالغلاف البلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة ساعة على الأقل أو حتى اليوم التالي.
رشي قالب تارت بقطر 22 سم (9 بوصات) بقاعدة قابلة للإزالة برذاذ الطبخ. على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بقطر 25 سم (10 بوصات). إذا أصبحت العجينة طرية جدًا، أعيديها إلى الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. صبي العجينة في القالب المُجهز واضغطيها جيدًا على القاع والجوانب، ثم قصي أي زوائد. اثقبي قاع العجينة بشوكة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). ضعي قالب التارت على صينية خبز. غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفاصولياء أو أثقال الخبز. ضعي القالب في الفرن واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأطراف، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق الألومنيوم والحبوب واستمري في الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى. انقليه إلى رف تبريد واتركيه ليبرد تمامًا. يمكن تحضير عجينة التارت مسبقًا بيوم واحد.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

في وعاء، اخفقي السكر وصفار البيض والنشا والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. في قدر صغير، سخّني الحليب على نار متوسطة (دون أن يغلي). أضيفي نصف كمية الحليب الساخن تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر، ثم أعيدي الخليط إلى القدر مع الكمية المتبقية من الحليب، واطهي المزيج مع الخفق المستمر حتى يصبح قوامه كثيفاً كالبودينغ، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا. صفّي الحشوة بمصفاة دقيقة في وعاء كبير. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة مع التقليب باستمرار لمدة 30 دقيقة تقريباً.
اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي الكريمة المخفوقة وبذور الخشخاش برفق إلى الحشوة المبردة. وزّعي الحشوة على قاعدة العجين المُجهزة وسوّي السطح. غطّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.