كعكات رقائق الشوكولاتة المصنوعة من العجين المخمر

الأصوات: 2

طريقة عمل - كعكات رقائق الشوكولاتة بالعجين المخمر

وقت: 8 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 28

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 115، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 13 ملغ، الصوديوم 65 ملغ، سكر 11 ج.

إذا كنت تُغذي خميرة العجين بانتظام، فقد تواجه مشكلة التخلص من الفائض. تُعدّ كعكات رقائق الشوكولاتة من أشهى الخيارات، فهي لذيذة دائمًا ومحبوبة لدى الجميع. تُضفي خميرة العجين المخمر مع السكر البني الداكن قوامًا أكثر طراوةً ومطاطيةً للكعكات، بنكهة غنية تزداد عمقًا مع مرور الوقت أثناء تبريد العجين في الثلاجة. صُممت هذه الوصفة لخميرة عجين بنسبة ترطيب 100% (50% دقيق، 50% ماء)، ولكن يمكن استخدام نسب أخرى أيضًا، مع اختلاف طفيف في النتائج. قد تكون الكعكات مسطحة أو كثيفة أو هشة، لكنها ستظل لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
ثلثا كوب من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
نصف كوب من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من خميرة العجين المخمر الزائدة، رطوبة 100% (نسب متساوية من الدقيق والماء).
كوب واحد من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة (حوالي 140 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز العجين المخمر، بيض، سكر بني، شوكولاتة شبه حلوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر البني والأبيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الخميرة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى تمتزج تمامًا، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق. بمجرد أن يترطب الدقيق، ارفعي السرعة إلى متوسطة، واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي رقائق الشوكولاتة، وقلبيها بملعقة مسطحة، ثم غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 8 و24 ساعة.
عندما تكونين مستعدة لخبز البسكويت، سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضعي مقدار ملعقة كبيرة ممتلئة من العجين (30-45 غرام) على صينيتي خبز كبيرتين غير مدهونتين، مع ترك مسافة 5 سم بينهما. قد تحتاجين إلى خبزها على دفعتين. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة اللون وتتماسك قليلاً بينما يبقى سطحها طرياً، لمدة 12-18 دقيقة، مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز. اتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم انقلي البسكويت باستخدام ملعقة مسطحة إلى رف سلكي ليبرد تماماً. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام..

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة