بيتزا حارة مع أنشوجة بيضاء وبيض مقلي

الأصوات: 1

طريقة عمل بيتزا البيض والأنشوجة البيضاء الحارة

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

صلصة حارة منزلية الصنع، أنشوجة، خضراوات طازجة، وبيضة مقلية، كلها عناصر تجعل هذه البيتزا مميزة عن البيتزا التقليدية في المطاعم. لتعزيز نكهة الصلصة الحارة، أضف القليل من العسل. صفار البيضة المقلية إضافة رائعة. اكسرها قبل الأكل واستمتع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

سميد، للرش
عجينة بيتزا ممدودة إلى طبقة بقطر 30 سم.
صلصة منزلية الصنع

صلصة

ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
بصلة إسبانية صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
فصان من الثوم، مهروسان حتى يصبح قوامهما كالمعجون.
حبة فلفل سيرانو واحدة، مفرومة ناعماً
رقائق الفلفل الأحمر، حسب الرغبة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة
عسل البرسيم
بقدونس مفروم

حَشد

450 غرام من شرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا الطازجة
220 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة المصنوعة من الحليب كامل الدسم قليل الرطوبة
حزمة واحدة من نبات الرابيني، مفرومة ومسلوقة ومجففة
6 قطع من الأنشوجة البيضاء
بيضة مقلية واحدة للتقديم
جبن بارميزان مبشور للتقديم
بقدونس طازج مفروم للتقديم
زعتر طازج للتقديم

عجينة البيتزا

نصف كوب من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
نصف ملعقة صغيرة من السكر
عبوة واحدة من الخميرة الجافة
1.5 كوب دقيق فاخر + كمية إضافية لعجن العجين
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جبنة موزاريلا، رابيني، الأنشوجة، صلصة البيتزا، فلفل سيرانو، عسل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني حجر البيتزا في الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية. رشي سطح مجرفة البيتزا بالسميد وضعي عجينة البيتزا فوقه.
صلصة:

سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار عالية. شوّحي البصل حتى يذبل، حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم والفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر، واطهي لمدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم واتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى يثخن الصوص، من 20 إلى 30 دقيقة. اهرسي الطماطم باستخدام هراسة البطاطس. تبّلي بالملح والفلفل، ورشّي العسل، إن رغبتِ. أضيفي البقدونس المفروم وقلّبي، ثم ارفعي القدر عن النار.

حَشد:

وزّعي طبقة رقيقة من الصلصة على عجينة البيتزا، ثم ضعي فوقها شرائح جبنة الموزاريلا المبشورة. رتّبي بعض أوراق الرابيني فوق الجبنة، ثم تبّليها بالملح والفلفل.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة تماماً، حوالي 8 دقائق. رتبي الأنشوجة على البيتزا، وضعي فوقها بيضة مقلية، ورشي عليها جبنة البارميزان المبشورة والبقدونس والزعتر.

عجينة البيتزا

صبّ الماء الدافئ في وعاء صغير (إذا كان الماء ساخنًا جدًا، ستموت الخميرة، وإذا كان باردًا جدًا، فلن تنشط). أضف السكر والخميرة الجافة، وحرّك المزيج، واتركه لمدة 15 دقيقة. ستتكون رغوة على سطح الماء.
اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي ماء الخميرة. قلّبي المزيج بشوكة. بمجرد أن يتبلل معظم الدقيق، ضعي العجينة على سطح عمل أملس ونظيف مرشوش بالدقيق. اعجني العجينة بيديكِ حتى تصبح ناعمة. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف على الأقل. قسّمي العجينة إلى أجزاء وافرديها على شكل رقائق بالحجم المطلوب.